国家自然科学基金(21266020)
- 作品数：8 被引量：31H指数：3
- 相关作者：熊华胡居吾赵强雷莉史卿更多>>
- 相关机构：南昌大学江西省科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目国家重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究被引量：3
- 2014年
- 以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束,临界胶束浓度为95mg/L,不同pH条件下粒径分布有较大差异,表面Zeta电位均为正。以维生素D3为模型分子,测得其对VD3的包封率达到57.3%,同时考察了该纳米胶束包裹VD3在不同pH条件下的释放行为,结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最低(42.1%),人工模拟肠液(SIF)中最高(69.2%)。该纳米胶束的pH响应性行为表明其适宜作为VD3以及其他食品活性成分的潜在纳米生物活性载体。
- 黎文建彭海龙熊华宁方建张建飞
- 关键词：羧甲基壳聚糖PH响应性维生素D3体外释放
- 土壤中不同硒含量对大豆中主要组成成分的影响被引量：3
- 2018年
- 以丰城市三个不同硒含量地区种植的大豆为研究对象,研究了土壤中不同硒含量对大豆中主要成分的影响。结果表明,随着硒含量的不同,C区(高硒区)大豆中蛋白质含量(35.08%)比A区(低硒区)出现显著性提高,而油脂的含量下降,由18.90%(A区)下降到16.52%(C区)。硒含量的不同,对蛋白质的种类没有改变,但对大豆蛋白质分子量分布产生了影响。SDS-PAGE图谱表明,不会改变大豆蛋白质亚基组成,蛋白质谱带数量相同。当土壤中硒含量越高,大豆氨基酸组分中受到影响较大的是半胱氨酸(Cys)和蛋氨酸(Met),在低硒区(A区)和高硒区(C区)半胱氨酸(Cys)含量分别为2.58%和0.124%,蛋氨酸(Met)含量分别为3.02%和2.24%。随着硒含量的不同,对大豆油脂中各脂肪酸的含量在数量上有些变化,但都不存在显著性差异;总硬脂酸的含量会随着硒含量的增大而呈下降的趋势,总n-3多不饱和脂肪酸(Tn-3PUFA)的含量也会随着硒含量的增大而呈上升趋势。
- 胡居吾熊华
- 关键词：硒含量
- 天然富硒土壤的性质及硒对重金属的拮抗研究被引量：8
- 2019年
- 本文研究了丰城市不同天然富硒地区稻田土壤的性质和硒对重金属(Cd和Pb)的拮抗作用。结果表明,董家村(高硒区,C区)稻田的土壤中水溶性Se含量是蕉坑村(低硒区,A区)的10倍。董家村稻田土壤中的酸溶态硒、可交换态硒、有机物结合态硒的含量要远高于蕉坑村,这4种形态硒能直接或间接的能被植物吸收利用,导致两个地区所生产出产品中所含硒量有着明显的差异。在水稻生长期间,Cd和Pb在叶片中含量与生长时间呈正相关的关系。但是,在水稻的每个生长期内,高硒区(董家村)的水稻叶片中Cd和Pb的含量在均低于低硒区(蕉坑村)中的含量。同时,在水稻整个生长期内,高硒区(董家村)的水稻叶片中Cd和Pb积累速率比低硒区(A区)的积累速率缓慢。结果表明,在水稻生长过程中,适量的硒浓度对重金属Cd和Pb起到了一定的拮抗作用。
- 胡居吾熊华
- 关键词：重金属拮抗作用
- 富硒花生油和富硒花生蛋白的基本性质研究被引量：8
- 2013年
- 以富硒花生为原料,采用石油醚提取富硒花生油,利用碱提酸沉法提取富硒花生蛋白,分别分析了产物的脂肪酸组成和氨基酸组成,并对富硒花生蛋白的基本性质进行了考察。结果表明:富硒花生油中的亚油酸含量高于油酸;富硒花生蛋白中必需氨基酸含量为22.306%,非必需氨基酸含量为63.816%;富硒花生和富硒花生蛋白的硒含量分别为257μg/kg和183μg/kg;富硒花生蛋白的相对分子质量在10 000～70 000 Da之间;富硒花生蛋白有较好的溶解性、乳化性和乳化稳定性。
- 程祥熊华胡居吾赵强雷莉
- 关键词：硒含量乳化性乳化稳定性
- 富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较被引量：6
- 2014年
- 通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性。所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强的清除能力,效果最明显。
- 胡振瀛史卿熊华胡居吾赵强范婷雷莉朱小燕
- 关键词：硒蛋白菜籽粕抗氧化作用
- 京尼平交联制备壳聚糖微球工艺优化与分析被引量：2
- 2015年
- 利用反相悬浮-交联法,以京尼平为交联剂,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了壳聚糖微球的制备工艺,确定最佳工艺条件为:乙酸浓度质量分数2%,壳聚糖乙酸液浓度30 g/L,京尼平用量30%(m_(京尼平)/m_(壳聚糖)),反应温度35℃,交联时间2 h,水相Tween-20用量20 g/L,搅拌速率600 r/min。利用扫描电镜、红外光谱、X-射线衍射仪及粒度分析仪对此条件下制得的微球进行表征,结果表明:壳聚糖与京尼平发生了化学交联,微球主要以无定形结构存在,表面光滑、圆整,粘连程度较小,粒径呈正态分布,中值径D_(50)为34.6μm。
- 罗美尹中华彭海龙郑典模熊华
- 关键词：壳聚糖京尼平交联微球
- 羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油脂质体包覆率测定方法的研究
- 2013年
- 建立了羧甲基壳聚糖对脂质体包覆率的测定方法。采用离心法将未包覆脂质体与包覆脂质体分离后,乙醇-超声法对未包覆脂质体进行破壁处理,磷脂经氯仿提取后,用硫氰铁铵法测定未包覆脂质体中磷脂的含量,根据总磷脂用量,计算羧甲基壳聚糖对脂质体的包覆率。在10000r/min条件下离心15min能实现较好的分离效果;当乙醇用量0.8mL超声处理15min时能充分打开未包覆脂质体;470nm为磷脂测定波长,磷脂在0.01～0.1mg/mL的浓度范围内,线性关系良好,经回收率实验、精密度及重现性实验证实该方法可行。
- 白春清熊华罗国伟史卿钟红兰阮霞赵士强赵强
- 关键词：脂质体羧甲基壳聚糖
- 硒强化对糙米营养组分的影响及其含硒蛋白磷酸化改性应用
- 全球近半数人口正遭受因缺乏铁、锌、钙、碘和硒所导致的营养不良，这些矿物元素在世界上常见主要农作物中都存在含量不足的现象，如大米、小麦、木薯、豆类、土豆、小米和玉米等。因此，增加食用农作物中可被生物利用的微量元素的含量将成...
- 胡振瀛
- 关键词：糙米营养组分
- 不同膨化温度对天然富硒膨化大米粉性质的影响被引量：1
- 2017年
- 本文研究了不同的膨化挤压温度下对天然富硒膨化大米粉中性质的影响。在不同膨化温度下,随着膨化温度升高,水分损失量呈增大趋势;对米粉的溶解率和沉淀吸水率增加;随着膨化温度升高,膨化后样品粉体的休止角及滑角呈变大的趋势;扫描电子显微镜的结果表明,随着膨化温度升高,由于淀粉的糊化,淀粉颗粒增大,相互间距增大且表面变得更光滑,内部空腔明显增大,但各X-ray衍射曲线变化不明显;不同膨化温度对天然富硒大米粉之间的蛋白质组成没有发生明显变化,但天然富硒大米经挤压膨化后,造成了蛋白质亚基聚合,使全蛋白质中出现了高分子量的亚基;不同膨化温度对氨基酸含量与原富硒大米相比,都有变化,有些氨基酸变化更明显(半胱氨酸、蛋氨酸和赖氨酸)。本研究揭示了不同挤压条件对产品特性产生影响的原因,同时为挤压大米富硒食品的合理利用提供理论依据。
- 胡居吾熊华李雄辉朱雪梅王璐
- 关键词：挤压膨化理化性质
