中央级科研院所社会公益研究专项资金(2004DIA2J004)
- 作品数：6 被引量：7H指数：2
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- 乳粉中单增李斯特氏菌的污染情况调查被引量：3
- 2008年
- 为保证乳粉食品的安全,采用本室建立的奶粉中单增李斯特菌的传统检验方法。对国内外生产的82份不同品牌的奶粉进行了单增李斯特氏菌的调查研究。结果未检出单增李斯特氏菌。
- 王海艳刘中学刘虹赵林立赵贵明袁飞
- 关键词：单增李斯特氏菌奶粉
- 奶粉中单增李斯特氏菌热抵制特性的研究
- 2008年
- [目的]对奶粉中单增李斯特氏菌的热抵制特性进行研究。[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按107cfu/mL的浓度分别添加于提前预热的60℃的灭菌蒸馏水、复水的原料粉和复水的高糖高脂奶粉中,在此温度下分别作用5min和10min,通过菌落计数分析单增李斯特氏菌的热抵制特性。[结果]在灭菌蒸馏水中单增李斯特氏菌衰减得最快,在复水的原料奶粉中单增李斯特氏菌衰减得较慢,而在复水的高糖高脂奶粉中单增李斯特氏菌衰减得最慢。[结论]奶粉中的单增李斯特氏菌具有热抵制特性,而且高糖高脂成分可提高单增李斯特氏菌的热抵制能力。
- 王海艳刘中学赵林立刘虹赵贵明袁飞
- 关键词：奶粉单增李斯特氏菌
- 检测单增李斯特氏菌的几种选择性固体培养基的效果比较被引量：3
- 2007年
- [目的]选择更加适合单增李斯特氏菌检测的固体选择性培养基。[方法]参见ISO/TS11133-2中的培养基验证方法并有所改进,对国际上常用的3种选择性固体培养基进行比较选择。[结果]OXA和李斯特氏菌显色培养基的增菌效果相近,且单增李斯特氏菌和绵羊李斯特氏菌在李斯特氏菌显色培养基上具有特征性菌落形态,易于与其他李斯特氏菌相区别。[结论]OXA和李斯特氏菌显色培养基效果较好,比较适合单增李斯特氏菌的检测,两种培养基联合使用可以提高单增李斯特氏菌的检出率。
- 王海艳刘中学赵林立刘虹赵贵明袁飞
- 关键词：单增李斯特氏菌固体培养基
- 几种液体培养基对奶粉中单增李斯特氏菌富集效果的比较
- 2007年
- [目的]选择适合奶粉中单增李斯特氏菌富集的液体培养基。[方法]参考ISO/TS11133-2中的培养基验证方法并有所改进,对国际上常用的5种液体培养基进行比较选择。[结果]5种液体培养基对奶粉中单增李斯特菌的增菌效果差异不显著。[结论]5种液体培养基的增菌效果基本相同。但由于BLEB的增菌过程是先用无添加剂的肉汤预增菌后再加入添加剂,Fraser肉汤的增菌过程是用含有半量添加剂的肉汤预增菌后再转入含有全量添加剂的肉汤中,这两种方法有利于使损伤的细菌得以恢复活力。对奶粉中单增李斯特氏菌进行富集,如果采用一步增菌法建议使用BLEB,如果采用两步增菌法建议采用Fraser肉汤。
- 王海艳刘中学刘虹赵林立赵贵明袁飞
- 关键词：奶粉单增李斯特氏菌液体培养基
- 干奶粉中单增李斯特氏菌的生存评估被引量：1
- 2008年
- [目的]对不同水活度干奶粉中的单增李斯特氏菌在不同温度条件下的生存特性进行评估。[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按103cfu/g的浓度添加于不同水活度的干奶粉样品中,在不同温度(冰箱温度4℃和室温25℃)下贮存,通过菌落计数来分析单增李斯特氏菌的生存特性。[结果]在低温条件下,单增李斯特氏菌可在较低水活度的干奶粉中长期保持生长活力,并且当水活度较高时,会有增长趋势。在较高的环境温度中,干奶粉中的单增李斯特氏菌的生长活力很快减退,细菌处于亚损伤状态,但在适宜的营养环境条件下,这种亚损伤状态可以得到修复,细菌仍然可以恢复活力。[结论]高温条件更易使干奶粉中单增李斯特氏菌生长活力减退,干奶粉中如果污染了单增李斯特氏菌,于室温(25℃)条件下贮存会抑制单增李斯特氏菌的生长。
- 王海艳刘中学刘虹赵林立赵贵明袁飞
- 关键词：单增李斯特氏菌温度
- 复水奶粉中单增李斯特氏菌的生存评估
- 2008年
- [目的]对复水奶粉中单增李斯特氏菌的生长与存活进行评估。[方法]通过人工方法以102cfu/mL的浓度添加单增李斯特氏菌于复水奶粉样品中,在不同温度和pH值条件下贮存.通过菌落计数分析单增李斯特氏菌的生存特性。[结果]在-1.5～37℃之间,单增李斯特氏菌能够生长,在-1.5℃时生长速率最慢.随温度升高生长速率也随之加快,在37℃时生长最快,在45℃时不能生长。在接近中性pH值范围内的复水奶粉中,单增李斯特氏菌在高温条件下(30℃)比在低温条件下(4℃)生长快,但在低温条件下(4℃),单增李斯特氏菌对酸和碱的酎受程度比在高温条件下(30℃)的耐受程度大。[结论]由于复水奶粉的pH值接近中性,比较适合单增李斯特氏菌的生长.如果污染了单增李斯特氏菌,在低温条件下贮存能够控制单增李斯特氏菌的生长。
- 王海艳刘中学赵林立刘虹赵贵明袁飞
- 关键词：单增李斯特氏菌
