云南省科技攻关计划(2001NG40)
- 作品数：4 被引量：28H指数：2
- 相关作者：黄启超葛长荣田允波贾俊静曹振辉更多>>
- 相关机构：云南农业大学仲恺农业技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 矿物质饲料添加剂对猪肉品质的影响被引量：9
- 2006年
- 肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。综述了矿物质饲料添加剂对猪肉质的影响。
- 程思胡卫国殷红葛长荣
- 关键词：矿物质元素猪肉品质添加剂
- 猪肉脂肪概念及其测定方法研究被引量：17
- 2006年
- 脂肪是肉品风味的重要前体物质之一,猪肉脂肪、脂肪酸含量和组成与猪肉品质和风味之间的关系是当今肉品科学的热点研究问题之一。然而目前许多研究报道对肌内脂肪、肌间脂肪、总脂肪和粗脂肪4个基本概念仍然十分模糊,表述和使用的测定方法不正确。综述了猪肉肌内脂肪、肌间脂肪、总脂肪和粗脂肪的经典定义和规范标准测定方法。
- 黄启超
- 关键词：脂肪猪肉
- 冷却肉生产的最佳杂交组合筛选研究
- 2007年
- 选用20 kg杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大杂交猪各20头,在饲养和屠宰试验的基础上,进行杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大的肌肉营养成分、理化特性和品尝鉴定试验,研究天然植物饲料添加剂对云南本地主要杂交猪肉品质的影响。结果表明:杜长大和约长撒背最长肌的粗蛋白含量显著高于其它杂交组合,杜滇陆背最长肌的粗脂肪含量显著高于其它杂交组合;与其它杂交组合相比,杜长大的大理石纹评分显著地低;杜滇陆和约长撒的剪切力值显著高于杜滇玉、杜滇昆和杜长大;与杜滇玉、杜滇昆、约长撒和杜长大相比,杜滇陆失水率显著降低;杜滇玉、杜滇昆和杜滇陆的肌苷酸含量显著高于约长撒和杜长大;与杜长大相比,杜滇昆、杜滇玉和杜滇陆的肌纤维直径显著下降,杜滇昆和杜滇陆肌纤维密度显著提高,杜滇玉、杜滇昆和杜滇陆间差异不显著;杜滇陆的香气、滋味、嫩度及多汁性得分高于其他杂交组合,但5个杂交组合间差异不显著。综合考虑生长性能和肌肉品质,杜滇陆为冷却肉生产的最佳杂交组合。
- 曹振辉葛长荣黄启超张曦田允波周振桓贾俊静
- 关键词：冷却肉杂交猪肌肉品质
- 天然植物饲料添加剂对杂交组合猪生长性能和胴体品质的影响研究被引量：2
- 2007年
- 选用20 kg杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大杂交猪各20头,饲喂含0.4%的天然植物饲料添加剂的日粮,进行120 d的饲养试验。饲养结束后进行屠宰和胴体品质分析试验,研究天然植物饲料添加剂对云南本地主要杂交猪生长性能和胴体品质的影响。结果显示,与杜长大相比较,其他4个杂交组合的日增重显著降低,料重比显著增加,杜长大表现出明显的杂种优势;与杜滇玉和杜滇昆相比,杜滇陆日增重和料重比分别有提高和降低的趋势,料重比有所降低,但3个品系间无明显差异;杜长大眼肌面积显著高于其它4个杂交组合,背膘厚度显著降低,其它4个杂交组合眼肌面积和背膘厚无明显差异。
- 曹振辉葛长荣黄启超高士争田允波周振桓贾俊静
- 关键词：天然植物饲料添加剂杂交猪胴体品质
