河北省科技支撑计划项目(10220922D)
- 作品数：5 被引量：76H指数：3
- 相关作者：关军锋王燕霞孙玉龙王晓蔓何近刚更多>>
- 相关机构：河北省农林科学院河北经贸大学仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 梨果肉质地性状分析被引量：50
- 2014年
- 【目的】比较不同梨品种的果肉质地特性,探讨反映梨果实质地状况的评价参数,为研究梨的内在品质提供依据。【方法】应用质构仪质地多面分析法(TPA,质地参数包括脆度、硬度、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性)和穿刺试验(Puncture test,质地参数包括破裂力、破裂位移、破裂能、屈服力、屈服位移和屈服能)对成熟期采收的14个梨品种的果实果肉质地进行测定,通过多元分析得出质地参数之间的关系。【结果】基于TPA和穿刺试验的分析结果表明,不同梨品种之间果肉质地之间有一定的差异。与‘鸭梨’、‘丰水’、‘美人酥’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘南水’等品种具有较高的果肉硬度、脆度和咀嚼性;与‘鸭梨’、‘丰水’、‘黄金’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘满天红’等品种具有较高的破裂力、破裂能、屈服力和屈服能。相对来说,不同品种之间的果肉破裂位移和屈服位移的差别较小。相关分析表明,除弹性、屈服位移和破裂位移外,梨果肉质地参数中脆度、硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性、屈服力、屈服能、破裂力、破裂能之间相关性显著,大多呈正相关关系;聚类分析将14个品种分为松软(如‘丰水’、‘黄金’、‘黄冠’等)、硬脆(如‘晚秀’)、坚硬(如‘粉酪’)等3种不同的果肉质地类型;主成分分析表明,前3个主成分对梨果肉质地的贡献率达到92.196%,第1主成分反映了果肉的咀嚼特性;第2主成分反映了果肉的弹性和屈服性;第3主成分反映了果肉的破裂特性;并且,在梨果肉质地中,果肉硬度、破裂力、脆度等对质地的影响较大,弹性和破裂位移次之。【结论】不同梨品种之间的果肉质地存在差异;梨果肉大多数的TPA参数与穿刺试验参数呈显著正相关;果肉硬度、破裂力、脆度是影响梨果肉质地的重要参数。
- 王燕霞王晓蔓关军锋
- 关键词：穿刺果实质地
- 套袋对黄冠梨果实品质和果皮特性的影响被引量：3
- 2013年
- 选择外灰内黑纸袋和外黄内白纸袋对黄冠梨果实进行套袋处理,研究了套袋对果实周围微域环境及成熟期间果皮生理生化和果实品质变化的影响。结果表明:套袋改变了果实周围的微域环境,因天气状况而异。中午时分,套袋后袋内温度均高于外界大气温度,湿度低于外界空气湿度。当袋内温度高于35℃时,无论晴天与阴天,袋内的相对湿度低于50%,外黄内白的袋内高温持续时间长于外灰内黑的袋内的;雨天时,袋内相对湿度高于50%,袋内高温持续时间显著短于晴天和阴天。在果实成熟期间,套袋降低了果肉可溶性固形物、可溶性糖和果皮叶绿素含量、以及过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性,且套外灰内黑袋的显著低于套外黄内白袋的处理。套外灰内黑袋的果肉可滴定酸和果皮膜透性显著高于裸果,而套外黄内白袋的表现相反。套袋降低了果皮可溶性酚含量,且套外黄内白的显著低于套外灰内黑袋的。套外黄内白袋的果实淀粉含量高于裸果和套外灰内黑袋的,而套外灰内黑袋的与裸果无显著差异。成熟后期套袋果与裸果的Vc含量无明显差别,2种袋之间的差异不显著。
- 龚新明张锋王燕霞关军锋刘立芹刘媛孙玉龙
- 关键词：黄冠梨果袋微域环境
- 薄膜包装和乙烯吸收剂对丰水梨冷藏品质的影响被引量：3
- 2012年
- 为探讨改善丰水梨贮藏性能的方法,研究了薄膜包装和乙烯吸收剂对丰水梨果实贮藏品质的影响。结果表明:与不包装(CK)相比,采用薄膜包装和乙烯吸收剂能有效减缓果实Vc含量的下降,抑制果实可溶性固形物和可滴定酸含量的增加,减少果心褐变的发生,但对果实硬度影响很少,并且果实腐烂现象有所加重。
- 冯云霄杜晓东及华李丽梅孙玉龙关军锋
- 关键词：丰水梨乙烯吸收剂贮藏品质
- 鸭梨PAL克隆及其在果实发育和机械伤害过程中的表达被引量：18
- 2014年
- 【目的】克隆鸭梨苯丙氨酸解氨酶基因(PAL)序列,并分析其在果实发育阶段和机械伤害时的表达模式,为研究鸭梨褐变机制提供理论依据。【方法】采用同源克隆方法,获得鸭梨PAL全长序列;利用在线生物信息学软件对其进行分析;采用MEGA 5.1软件构建PAL蛋白系统进化树;利用实时荧光定量PCR技术分析PAL在鸭梨果实发育阶段及受机械伤害过程中的表达。【结果】在鸭梨中获得了2个含完整CDS区的PAL,分别命名为PbPAL1和PbPAL2。PbPAL1 cDNA序列全长为2 232 bp,含2 160 bp完整开放阅读框、60 bp的5′非翻译区及12 bp的3′非翻译区,GenBank登录号为GU906268.1;PbPAL2 cDNA序列全长为2 387 bp,含2 163 bp完整开放阅读框、14 bp的5′非翻译区及210bp的3′非翻译区,GenBank登录号为GU906269.1。系统进化分析表明PbPAL1和PbPAL2位于分子进化树的不同分支,PbPAL1与西洋梨(Pyrus communis)的PAL同源性较高,而PbPAL2与桃(Prunus persica)的PAL同源性较高。定量PCR分析表明,随着鸭梨果实发育成熟,果皮、果肉和果心的PbPAL1和PbPAL2表达量各异,但均呈下降趋势;且果实发育早期果心中的PbPAL1和PbPAL2表达量显著高于果皮和果肉。损伤处理可迅速诱导鸭梨的果肉褐变,果皮褐变出现较晚;同时,损伤刺激果皮和果肉组织中PbPAL1和PbPAL2表达上调。果皮中PbPAL1表达量在损伤处理后6 h达到高峰,而PbPAL2在损伤处理后48 h才显著上升;果肉中PbPAL1在损伤处理后1 h表达量开始显著上升,而PbPAL2在损伤处理后12 h才显著上升。【结论】鸭梨PbPAL1和PbPAL2属于2个不同的PAL类型,其表达随果实发育呈下降趋势,机械损伤过程中,两基因表达显著上调,表明其参与了损伤引起的组织褐变过程。
- 闫洪波程玉豆何近刚葛文雅杨坤关军锋
- 关键词：鸭梨苯丙氨酸解氨酶褐变机械损伤果实发育
- 运用HACCP体系控制梨采后贮藏品质被引量：2
- 2014年
- 运用HACCP体系对梨采后贮藏过程中的潜在危害进行了分析,并确定了梨采收、分级、预冷、贮藏四个关键控制点,制定了相应的预防措施和控制方法。实施HACCP计划后,涉及梨果实贮藏的主要工序可达到理想状态,将贮藏过程中的潜在危害降至最低,确保贮藏过程中梨果实的优质和食用安全。
- 于新葛焕生关军锋
- 关键词：贮藏HACCP体系关键控制点
