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体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响被引量：9: 2019年; 为研究胃、肠消化和吸收对萝卜苗营养品质的影响,采用体外模拟胃、肠消化和吸收处理新鲜萝卜苗,分别测定总酚、总酚酸以及硫代葡萄糖苷等活性物质的含量,用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP)、抗超氧阴离子能力(ASA)和超氧化物岐化酶活性(SOD)5种方法从不同角度对萝卜苗的总抗氧化能力进行分析,并以代谢组学手段对其它涉及的代谢物质进行鉴定和分析。结果表明,在体外模拟胃消化后,总酚显著上升,总酚酸增多26.53%,而类黄酮和花青素显著降低(分别为33.66%和20.27%),原花青素增加19.15%。硫代葡萄糖苷显著降低(49.18%),异硫氰酸盐显著下降,维生素C的影响不显著,萝卜苗的FRAP、DPPH和RP能力剧烈下降,而ASA能力显著上升,SOD活力影响不显著。体外模拟吸收后,总酚与总酚酸含量降低,原花青素急剧降低(80.35%),萝卜苗的FRAP和RP能力少许回升,而SOD能力显著上升,DPPH能力显著下降(64.77%),ASA能力显著上升(22.05%)。模拟消化萝卜苗与新鲜萝卜苗相比,共鉴定出37种差异物,多以磷脂累积物、有机酸等为主,其中8种物质在模拟胃、肠消化后含量剧烈下降甚至消失,其余物质属于含量急剧上升的物质,这些差异代谢物主要涉及氨基糖代谢、组氨酸代谢、甘油磷脂代谢、淀粉和蔗糖代谢、胆汁酸生物合成、泛醌和其它萜类醌生物合成、不饱和脂肪酸的生物合成等代谢途径。; 李茹朱毅; 关键词：萝卜苗活性物质抗氧化

不同豆浆及豆浆粉中异黄酮含量的比较被引量：7: 2013年; 采用紫外分光光度法对现磨豆浆(包括普通非转基因大豆、转基因大豆、青豆、有机黄豆、有机黑豆)、市售豆浆及豆浆粉的异黄酮总量进行检测。结果表明:豆浆自然冷却到20℃时异黄酮含量最高,为(7.241±0.106)mg/g;现磨豆浆中,异黄酮含量的高低顺序为有机黑豆豆浆>有机黄豆豆浆>普通非转基因黄豆豆浆>转基因黄豆豆浆>非转基因青豆豆浆,而现磨豆浆的异黄酮含量与市售豆浆的异黄酮含量没有显著性差异,但现磨豆浆和市售豆浆的异黄酮含量都显著高于市售豆浆粉的异黄酮含量。; 程真真朱毅郝睿翟百强罗云波; 关键词：异黄酮豆浆豆浆粉市售

十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的影响因素被引量：4: 2013年; 流行病学研究发现,提高十字花科蔬菜的摄入量能够显著降低癌症发病率,其中萝卜硫素发挥了重要作用。文中对影响十字花科蔬菜中萝卜硫素含量变化的生长、加工以及贮藏等条件进行了综述,以期为十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的调控提供参考。; 周晨光朱毅罗云波; 关键词：蔬菜

壳聚糖处理对萝卜芽苗菜品质及其生理生化特性的影响被引量：1: 2014年; 以"盛丰"品种白萝卜为试材,采用不同浓度(0.1%、0.3%、0.5%)壳聚糖溶液对萝卜种子进行处理,研究了种子萌发后不同生长天数(3、5、7d)幼苗的生理生化指标(叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷、DPPH抑制率、PAL活性、CAT活性、POD活性)的变化情况,以探求壳聚糖处理萝卜种子后对其幼苗生理生化特性的影响。结果表明:与对照组(未进行壳聚糖包衣处理)相比,采用壳聚糖处理对萝卜幼苗的生理生化指标均有显著影响。对于生长3d和5d的幼苗,3种浓度的壳聚糖处理均能显著提高其叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量;而对于生长7d的幼苗,只有0.3%和0.5%壳聚糖处理能显著提高其叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量;3种浓度壳聚糖处理均能显著提高生长3、5、7d的幼苗CAT活性及生长5d的幼苗PAL活性;0.1%壳聚糖处理能提高生长3d的幼苗POD活性,0.5%壳聚糖处理能提高生长5、7d的幼苗POD活性。表明采用壳聚糖处理萝卜种子能提高其幼苗营养物质含量、改善品质,对农业生产具有一定的指导意义。; 赵晓帼朱毅; 关键词：萝卜幼苗壳聚糖生理生化特性

西兰花中萝卜硫素的提取工艺优化及功能活性分析被引量：3: 2021年; 以西兰花为原料,采用酶解法,用西兰花自身的黑芥子酶低温提取其中的萝卜硫素。首先,通过单因素试验和正交试验优化最佳提取条件,随后对萝卜硫素进行功能活性研究。单因素试验和正交试验得到萝卜硫素的最佳提取条件为西兰花烘干温度90℃、提取温度60℃、提取时间12 min、料液比1:15、pH5.0,最高提取量为57.36μg/g DW。随后分析萝卜硫素提取物的抗辐射性能、抗氧化性、稳定性,结果表明,萝卜硫素具备中波紫外线(UVB)吸收能力、一定的抗氧化能力且稳定性较好。; 郭彩慧许雅欣宋明翰朱毅; 关键词：西兰花功能活性

萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化被引量：6: 2014年; 通过测定抚顺红与盛丰白萝卜苗中芥子油苷、花青素、VC、总酚含量以及抗氧化能力,探究萝卜种子在发芽过程中营养物质的动态变化。结果表明:除盛丰白幼苗中4-甲硫基-3-丁烯基硫代芥子油苷的含量随着发芽过程而增加外,抚顺红与盛丰白萝卜苗中其余种类的芥子油苷含量均逐渐下降。抚顺红与盛丰白幼苗生长5 d后总酚含量较萝卜种子中分别下降61.62%和43.93%,之后2 d的含量变化趋于稳定。抚顺红与盛丰白萝卜种子中均未检测到VC,但随着发芽过程的进行,生长7 d的幼苗中VC含量分别增加至65.81 mg/100 g和52.48 mg/100 g。; 周晨光朱毅罗云波; 关键词：萝卜发芽芥子油苷

外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响被引量：4: 2015年; 以"满堂红"品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL))活性的影响。结果表明:对于生长3、5 d和7 d的萝卜幼苗,0.4 g/100 m L和0.6 g/100 m L蔗糖处理均能够显著提高其花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性(P<0.05),而0.2 g/100 m L蔗糖处理对其营养物质含量及抗氧化性的影响不显著(P>0.05);0.4 g/100 m L和0.6 g/100 m L蔗糖处理在改善其营养价值方面的差别不大。因此,在农业生产中,可采用质量浓度0.4 g/100 m L蔗糖喷洒处理萝卜幼苗来提高其营养价值。; 赵晓帼朱毅罗云波; 关键词：萝卜幼苗蔗糖代谢酶

外源物质对十字花科芽菜营养物质含量的影响被引量：1: 2014年; 近年来,芽苗类蔬菜因其含有丰富的营养物质受到消费者的青睐。芽菜中的营养物质含量远远高于成熟蔬菜且通过外源物质处理可提高其含量。十字花科蔬菜除了含有维生素C、维生素E、酚类化合物、类胡萝卜素、花青素等物质之外,还含有极具抗癌、预防慢性病等功效的芥子油苷和异硫氰酸盐类物质。现对不同外源物质诱导十字花科芽菜生长过程中营养物质含量的影响进行了综述,旨在为农业生产提供参考。; 赵晓帼朱毅罗云波; 关键词：外源物质十字花科芽菜营养物质

体外模拟胃、肠消化萝卜苗的表观抗氧化性及其综合评价被引量：1: 2020年; 萝卜苗是生物活性化合物的良好来源,如酚类、异硫氰酸盐、维生素C等。为了综合评价萝卜苗的表观抗氧化能力,将不同贮藏和蒸制处理的萝卜苗进行体外模拟胃、肠消化和吸收,采用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP)、抗超氧阴离子能力(ASA)和超氧化物岐化酶活性(SOD)5种方法测定萝卜苗的抗氧化能力。基于以上数据,结合理想点法进行综合评价。结果显示:模拟吸收提取物的FRAP活性在(25±1)℃贮藏12~24 h显著上升,在(4±1)℃贮藏0~6 h显著下降;体外模拟消化后的DPPH自由基清除能力在贮藏和蒸制期间的各时间点基本都显著小于消化前对应时间点的能力,而蒸制的模拟吸收提取物在30~300s间都大于磷酸盐提取物和模拟消化提取物对应点的能力。同一时间和温度的磷酸盐提取物还原能力>模拟吸收提取物还原能力>模拟消化提取物还原能力。贮藏和蒸制的萝卜苗在3个阶段的提取物的抗超氧阴离子能力都较弱(≤0.10 U/mL);低温与常温贮藏的SOD活性在0~24 h期间均呈下降趋势。综合评价结果显示:经常温贮藏12 h以及蒸制1~2 min的萝卜苗在模拟吸收中显现最优的抗氧化能力。; 李茹郝睿朱毅; 关键词：萝卜苗蒸制综合评价

萝卜苗中异硫氰酸盐的提取工艺被引量：2: 2013年; 以正己烷和二氯甲烷为溶剂,4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate(MTBITC)和4-methylsulfinyl-3-butenyl isothiocyanate(Sulforaphene)的总量为提取效率研究萝卜苗中异硫氰酸盐的提取工艺。结果表明:提取萝卜苗中异硫氰酸盐的最佳工艺条件为自身酶解时间3～5min、液固比2:1(mL/g)、按正己烷-二氯甲烷-二氯甲烷的溶剂顺序各提取1次、提取时间3min/次。; 赵功玲郝睿由宏朱毅罗云波; 关键词：萝卜苗异硫氰酸盐

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