河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A550003)
- 作品数：6 被引量：13H指数：2
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- 黑曲霉发酵韭菜籽产蛋白酶活力的工艺研究被引量：1
- 2015年
- 为了充分利用韭菜籽中的蛋白质,本实验研究了黑曲霉液态发酵脱脂韭菜籽粉的不同发酵条件对蛋白酶活力的影响。以发酵液中的蛋白酶活力为指标,用单因素实验结合响应面实验探究了初始p H、接种量、脱脂韭菜籽粉浓度和发酵时间对蛋白酶活力的影响。最佳发酵条件为:初始p H为2.95,接种量10.0%,底物浓度7.00%,发酵时间72.0h。在最佳工艺条件下蛋白酶活力可达到280U/m L。
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- 关键词：黑曲霉液态发酵蛋白酶
- 韭菜籽蛋白的提取及抗氧化活性研究初探被引量：8
- 2014年
- 以脱脂韭菜籽粉为原料,采用磷酸盐缓冲液法制备韭菜籽蛋白。以韭菜籽蛋白的提取率、DPPH·清除率及羟基自由基(·OH)清除率为指标,对提取温度、提取时间、pH及料液比四个因素各取三个水平,进行L9(34)正交实验,确定最优的制备工艺。最优的工艺条件如下:提取温度48℃,提取时间1.5h,pH7.5,料液比1∶10。在此条件下进行验证实验,测得韭菜籽蛋白的提取率为9.87%,在韭菜籽蛋白浓度分别为1mg/mL和2mg/mL时,对·OH和DPPH·清除率分别为73.37%和25.2%,说明采用磷酸盐缓冲溶液法制备得到的韭菜籽蛋白具有抗氧化活性。
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- 关键词：抗氧化活性
- 韭菜籽蛋白抑菌作用研究被引量：2
- 2015年
- 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌为受试菌,考察韭菜籽蛋白对这几种菌的抑菌作用。结果表明:韭菜籽蛋白对这几种菌的最低抑制浓度分别为:0.32g/L、2.50g/L、0.16g/L和0.63g/L。以大肠杆菌为研究对象,进一步研究了经不同温度、时间和酸碱处理的韭菜籽蛋白对大肠杆菌抑制作用,并采用响应面法优化处理条件,建立响应曲面模型,从而确定韭菜籽蛋白抑制大肠杆菌的最适处理条件,即韭菜籽蛋白在pH8.27,处理温度为54.7℃下处理2.0h,抑菌效果最佳。
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- 关键词：抑菌活性响应面法
- 酶解法提取韭菜籽蛋白及抗氧化活性的研究被引量：2
- 2016年
- 以脱脂韭菜籽粉为原料,采用纤维素酶酶解法提取韭菜籽蛋白。以韭菜籽蛋白得率为指标,考察酶含量、料液比、提取时间及提取温度对得率的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法确定韭菜籽蛋白提取工艺,同时建立韭菜籽蛋白质提取的二次项数学模型并验证其可靠性。以酶含量、料液比、提取时间及提取温度为自变量,探讨这4个因素交互作用和最佳提取条件,并对其进行验证。试验结果表明:影响韭菜籽蛋白提取工艺的因素主次顺序为:料液比>提取温度>酶含量>提取时间。韭菜籽蛋白质提取的最佳工艺条件:酶含量0.75%,料液比1︰6(g/m L),提取时间3.0 h,提取温度51℃,得率为15.141 9%。在韭菜籽蛋白质量浓度为2.0 mg/m L时,对·OH和DPPH·清除率分别为49.3%和61.3%,表明采用纤维素酶酶解法制备得到的韭菜籽蛋白具有抗氧化活性。
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- 关键词：酶解法抗氧化活性
- 韭菜籽膳食纤维的制备被引量：1
- 2014年
- 以脱脂韭菜籽粉为原料,通过酶法-化学结合法来提取膳食纤维。在单因素试验基础上,通过正交试验得到最佳提取条件。可溶性膳食纤维的最佳提取条件为:在α-淀粉酶的添加量为2.5%,处理的温度为60℃,处理的pH为6.5,水解时间为40 min条件下,可溶性膳食纤维粗品提取率可达10.56%;剩余残渣利用碱解的方法提取不可溶性膳食纤维,最佳提取条件为:在碱液质量浓度为0.06 g/mL,碱解时间为50 min,碱解温度为50℃,料液比1∶12(g/mL)时,不可溶性膳食纤维粗品提取率可达15.38%。
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- 关键词：膳食纤维Α-淀粉酶正交试验
- 韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑菌实验研究
- 2015年
- 目的:为了研究韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑菌作用;方法:采用滤纸片法研究了经过不同温度、加热处理时间和p H值处理的韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑制作用,并利用响应面法优化了韭菜籽蛋白的处理条件,建立响应曲面模型,并采用Design Expert程序分析;结果:确定了韭菜籽蛋白抑制枯草芽孢杆菌的最适处理条件,即韭菜籽蛋白在p H8.05,温度在41.25℃下处理3.92 h,抑菌效果最佳;结论:韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌有一定的抑菌作用。
- 孙婕尹国友马振中任静静吴郭杰
- 关键词：响应面法
