三亚市院地科技合作项目(2012YD62)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：陈冬梅侯萍李铭余善鸣李静更多>>
- 相关机构：哈尔滨理工大学三亚航空旅游职业学院黑龙江农垦科技职业学院更多>>
- 发文基金：三亚市院地科技合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同的干制方法对木瓜维生素C含量的影响被引量：4
- 2014年
- [目的]了解不同干制方法对木瓜中维生素C含量的影响。[方法]试验采用不同的干制方法对木瓜进行干燥处理,分别为单一热风干燥、单一真空干燥、热风与冷冻组合干燥、真空与冷冻组合干燥,并采用2,6-二氯酚靛酚滴定法定量测定木瓜维生素C含量。[结果]试验表明,干燥后的木瓜提取液中维生素C含量均低于新鲜木瓜,单一热风干燥处理的木瓜维生素C损失最为严重,损失率可达85%以上,低温真空干燥能较好地减少维生素C的损失,损失率在20%左右,其中以真空冷冻组合干燥的木瓜维生素C损失最少,维生素C含量为449.2 mg/kg,损失率为4.66%。[结论]采用真空冷冻组合干燥木瓜,维生素C损失率低,具有工业化应用价值和前景。
- 李铭侯萍余善鸣陈冬梅
- 关键词：木瓜热风干燥真空干燥
- 不同的干燥方法对木瓜品质的影响被引量：12
- 2014年
- 本文主要研究了不同的干燥方法对木瓜品质的影响,干燥方法主要包括单一热风干燥、单一真空干燥、热风与冷冻组合干燥、真空与冷冻组合干燥。实验结果显示真空干燥、真空冷冻组合干燥能较好的保持干制木瓜产品的VC和黄酮含量,但干制后的颜色与脆硬度不十分理想,而热风干制可以获得较理想的脆硬度。
- 陈冬梅李静侯萍余善鸣李铭
- 关键词：木瓜热风干燥真空干燥
