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四川省重点技术创新项目(2010XM053)

作品数：1 被引量：35H指数：1
相关作者：雷光电姚万春刘茂柯任道群唐玉明更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司泸州市酿酒科学研究所四川省农业科学院更多>>
发文基金：四川省重点技术创新项目更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇液化
  • 1篇水性
  • 1篇糖化
  • 1篇酿酒
  • 1篇吸水
  • 1篇吸水性
  • 1篇吸水性能
  • 1篇发酵
  • 1篇高粱

机构

  • 1篇四川省农业科...
  • 1篇泸州老窖股份...
  • 1篇泸州市酿酒科...

作者

  • 1篇倪斌
  • 1篇唐玉明
  • 1篇任道群
  • 1篇刘茂柯
  • 1篇姚万春
  • 1篇雷光电

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酿酒高粱籽粒酿造性能的比较被引量：35
2012年
对6种酿酒高粱籽粒的酿造性能进行比较。结果显示,各品种高粱籽粒的饱和吸水量无显著差异。其中3种糯高粱饱和吸水量数值较低、吸水率较快,饱和吸水时间均为8h;而3种粳高粱为12h。润粮过程中,3种糯高粱籽粒的裂口率无差异且均显著低于粳高粱。糖化发酵阶段,各高粱样品的还原糖峰值与到达峰值的时间均有所不同,主要差异在于3种糯高粱还原糖含量在整个糖化期相对较高,液化性能较强,并且在发酵过程中CO2失重量较大。结果表明,供试的6种高粱籽粒酿造性能均有一定差异,3种糯高粱酿造性能较好。
刘茂柯唐玉明任道群姚万春倪斌雷光电
关键词：高粱酿酒吸水性能糖化液化发酵
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共1页<1>
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