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四川省科技攻关计划(05NG003-003-8)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：王林琳李竞晋郑晓琴李明章陈彦更多>>
相关机构：中国石油独山子石化公司四川省自然资源科学研究院西南科技大学更多>>
发文基金：四川省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇桃果
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇猕猴桃果浆
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇果浆
  • 1篇红阳猕猴桃

机构

  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇西南科技大学
  • 1篇中国石油独山...
  • 1篇四川省自然资...

作者

  • 1篇陈彦
  • 1篇李明章
  • 1篇郑晓琴
  • 1篇李竞晋
  • 1篇王林琳

传媒

  • 1篇资源开发与市...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冻干对红阳猕猴桃果浆还原型抗坏血酸的影响
2009年
以还原型抗坏血酸保存率为指标,采用正交试验方法研究了冻干中红阳(Hongyang)猕猴桃果浆料的预冻方式、相对比表面积、放置位置因素等的影响。结果表明,在冻干加工处理中,果浆料的预冻方式、相对比表面积因素等冻干工艺参数对红阳猕猴桃果浆还原型抗坏血酸的保存率影响极显著(p<0.01),但是果浆料放置位置因素对抗坏血酸保存率的影响不显著(p>0.05),在优化冻干工艺条件下获得的红阳猕猴桃果浆干制品的还原型抗坏血酸保存率超过98%。此外,从理化指标(主要为抗坏血酸的保存率)与感官指标方面比较了冻干制品与热风干燥制品的差异,红阳猕猴桃果浆冻干加工制品的指标值均大大优于热风干制加工制品的指标值。
郑晓琴陈彦李竞晋王林琳李明章
关键词：红阳猕猴桃果浆抗坏血酸冻干
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