山东省高等学校科技计划项目(J09LC20)
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
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- 相关机构：青岛科技大学中国海洋大学山东建筑大学更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省自然科学基金青岛市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 鳀鱼内源蛋白酶初步研究被引量：5
- 2009年
- 采用生化方法对提取的鳀鱼内源蛋白酶粗酶的性质进行初步研究,分别考察pH值、特异底物、蛋白酶抑制剂、Ca2+对内源蛋白酶的影响。结果表明,鳀鱼粗酶中主要含有四种蛋白酶,最适pH值分别为2.5、5.5、9.0、12.5。在pH5.5～12.5的区间内,苯甲基磺酰氟(PMSF)和大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)的抑制作用明显,PMSF较SBTI的抑制范围更广,但SBTI在上述区间内的抑制作用更强,说明鳀鱼粗酶中存在丝氨酸蛋白酶,并且其中活性最强的可能为胰蛋白酶。另外,通过Ca2+对酶活的影响实验说明:Ca2+在pH6.5～9.0和pH12.5～14.0这两个范围,对于稳定酶的结构,提高酶的稳定性有重要作用。
- 吕英涛康从民韩春超薛长湖
- 关键词：鳀鱼内源蛋白酶
- 鳀鱼胰蛋白酶分离纯化及性质初步研究被引量：8
- 2010年
- 鳀鱼内源蛋白酶粗酶中主要含有4种蛋白酶,其中活性最强的为胰蛋白酶,其对鳀鱼自溶所起的作用最大。鳀鱼蛋白酶粗酶经过两次Q-SepharoseFF离子交换色谱和一次SephacrylS-300凝胶色谱分离,得到纯化的鳀鱼胰蛋白酶,对分离纯化后鳀鱼胰蛋白酶生化特性进行初步研究。结果表明,最适pH9.0,最适温度为55℃,并且有非常好的热稳定性。鳀鱼胰蛋白酶能分解胰蛋白酶的特异性底物,也可以分解天然蛋白,钙、镁离子都对胰蛋白酶酶活有一定的稳定作用。
- 吕英涛康从民王琳薛长湖
- 关键词：胰蛋白酶分离纯化
- 鳀鱼的酶解加工利用被引量：6
- 2011年
- 鳀鱼富含蛋白质,因为极易受损腐烂以及加工技术不成熟,其利用价值相对较低。随着人们对健康食品的关注,鳀鱼的精深加工越来越引起人们的重视。介绍了酶水解鳀鱼蛋白制备不同活性肽的相关研究进展,综述了产物活性肽在食品、医学等领域的应用,并对今后的研究前景进行了展望。
- 康从民王新宇吕英波
- 关键词：酶解
