国家教育部博士点基金(200802990010)
- 作品数：7 被引量：103H指数：6
- 相关作者：马海乐李树君刘斌骆琳丁青芝更多>>
- 相关机构：江苏大学河南科技大学江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家高技术研究发展计划江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学医药卫生更多>>
- 大蒜渣ACEI活性肽的制备及其稳定性研究被引量：1
- 2012年
- 目的以蒜渣为原料,对制备ACEI(血管紧张素转化酶抑制剂)活性肽的工艺及酶解产物的稳定性进行研究。方法以水解液的抑制活性为试验指标,从9种蛋白酶中筛选出4种较佳蛋白酶单独或联合水解蒜渣。结果蛋白酶1单独水解效果较好。通过单因素和正交试验得出最佳水解条件:加酶量(E/S)6%、底物浓度8%、pH 7、50℃、3 h,在上述条件下酶解产物对ACE的抑制率为88.81%。考察了大蒜渣ACEI活性肽的热稳定性、耐酸碱性和抗肠道酶降解能力,结果表明,该活性肽具有良好的耐高温性能;在酸性条件下活性下降较快,当pH≥8.3时活性稳定;在模拟的胃肠道环境中具有良好的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶裂解的能力。结论大蒜渣ACEI活性肽经口服或者静脉注射后很可能具有良好的降血压效果。
- 丁青芝阮康滕腾马海乐骆琳
- 关键词：酶解抑制活性稳定性
- 超声波对大豆分离蛋白物理改性的研究被引量：23
- 2009年
- 研究了超声循环处理对大豆分离蛋白的乳化性、起泡性和表面疏水性的影响。结果表明,当处理1600 mL浓度为1%大豆分离蛋白溶液时,与未经超声处理的蛋白相比,超声功率320W,超声时间15m in,乳化能力提高了17%,乳化稳定性提高了49%;在超声时间15m in、超声功率为960W、800W时,大豆分离蛋白的起泡能力和起泡稳定性分别达到最大,比未经超声处理的蛋白分别提高了70%和7%;当超声功率640W时,大豆分离蛋白的疏水性达到最大,与未经超声处理相比提高了39%。
- 杨会丽马海乐
- 关键词：大豆分离蛋白乳化性起泡性表面疏水性
- 超声波预处理对燕麦蛋白制备ACE抑制肽的影响被引量：26
- 2010年
- 利用燕麦蛋白制备ACE抑制肽时先利用超声波对燕麦蛋白原料进行预处理研究。以ACE抑制活性和水解度为指标,考察了超声波功率、处理时间、超声波工作/间歇时间对燕麦蛋白预处理效果的影响。结果表明,超声波预处理的最佳工艺参数为:超声波功率500 W,处理时间20 min,超声波工作时间2 s、间歇时间2 s,该条件下酶解产物对ACE的半抑制浓度IC50值从0.533 mg/mL降到0.299 mg/mL,酶解时间由常规酶解的90 min缩短到60 min;超声波预处理参数变化虽然对水解度影响不显著,但对ACE抑制活性的影响显著;验证了超声波引起的蛋白疏水性增加是导致酶解产物ACE抑制活性显著改善的重要原因之一。
- 马海乐耿静静骆琳杨巧绒朱文学
- 关键词：燕麦蛋白ACE抑制肽超声波酶解
- 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究被引量：16
- 2011年
- 应用傅里叶红外光谱(FTIR)、荧光光谱研究超声处理对脱脂麦胚分离蛋白(DWGP)结构的变化,建立DWGP高效酶解与其结构变化之间的关系。研究发现,超声处理均可提高DWGP的酶解效果,特别是经超声功率600W、时间10min处理后,酶解液抑制活性与对照组相比提高了23.96%。通过荧光光谱发现,超声作用改变DWGP溶液荧光强度,适当超声处理可使蛋白分子伸展、生色基团外露,有助于蛋白酶解后获得活性更高的抑制肽。采用对FTIR谱酰胺Ⅰ带进行曲线拟合的方法,定量分析了不同超声功率、时间对DWGP二级结构的影响,发现超声作用使β-折叠相对含量下降而β-转角含量增加,这可能是DWGP酶解后获得高效抑制肽的主要原因。
- 刘斌马海乐李树君田万敏吴本刚
- 关键词：超声荧光光谱傅里叶红外光谱
- 草莓-胡萝卜复合果蔬汁的加工工艺及悬浮稳定性被引量：6
- 2014年
- 研究了草莓-胡萝卜复合果蔬汁的生产工艺条件,并对影响草莓-胡萝卜复合果蔬汁稳定性的稳定剂、pH值、均质条件和杀菌条件等因素进行了探讨。结果表明:采用0.01%黄原胶+0.01%CMC-Na的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果;在柠檬酸用量为0.06%、60℃、25 MPa下均质10 min、125℃高温瞬时杀菌10 s的生产条件下,草莓-胡萝卜复合果蔬汁的风味和品质较好。
- 丁青芝白薇范婷婷代培李雪马海乐骆琳
- 关键词：草莓胡萝卜复合果蔬汁
- 应用FTIR研究超声对牛血清白蛋白二级结构的影响被引量：25
- 2010年
- 应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合荧光光谱研究了牛血清白蛋白(BSA)在超声作用下的结构变化。荧光光谱表明,超声作用使BSA溶液荧光光谱最大发射峰发生了蓝移,表明超声改变了BSA中色氨酸(Trp)残基环境;荧光强度的降低表明超声改变了蛋白质分子的构象,具有荧光猝灭效应。采用对BSA红外光谱酰胺Ⅰ带进行曲线拟合的方法,定量分析了不同超声功率、时间对BSA二级结构的影响,发现超声作用对BSA中的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲的相对含量有不同程度的影响;超声作用具有使BSA的二级结构由α-螺旋向β-折叠、β-转角转化的趋势,而无规则卷曲含量则基本不受超声影响而保持相对稳定。
- 刘斌马海乐李树君赵伟睿李林
- 关键词：牛血清白蛋白超声傅里叶变换红外光谱
- 紫菜降压肽酶膜耦合反应制备工艺RBF神经网络优化被引量：8
- 2010年
- 以条斑紫菜为原料,利用建立的酶膜反应器制备紫菜降压肽,为获得最大蛋白转化率,采用径向基人工神经网络模型(RBF-ANN)对该工艺进行优化,并采用交互验证的方法优化并建立最优模型。通过模型的模拟及优化,得到间歇式酶膜耦合制备紫菜降压肽的最佳工艺条件:底物质量浓度1.0 g/mL、加酶量4%、反应温度50℃、pH值9.0、循环泵转速300 r/min的条件下反应60 min。其蛋白转化率为55.67%,多肽得率为22.27%,单位酶产肽量为13.91,IC50质量浓度为0.492 mg/mL。在优化工艺条件基础上进行连续酶膜耦合研究,结果表明:与传统酶解反应相比,蛋白转化率提高21.98%,多肽得率提高8.79%,单位酶肽产量比间歇反应提高4.7倍。
- 刘斌马海乐李树君李文辛君伟
- 关键词：条斑紫菜降压肽径向基函数神经网络
