广东省教育部产学研结合项目(2011B090400071)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 相关作者：杜冰杨公明谢蓝华张嘉怡江东文更多>>
- 相关机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：化学工程农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同提取方法对茶渣蛋白功能特性的影响被引量：8
- 2012年
- 以单枞茶叶为实验材料,研究了单一碱法提取、挤压膨化预处理碱法提取、挤压膨化预处理酶法提取对茶渣蛋白功能特性的影响。结果表明,与单一碱法提取的茶渣蛋白相比较,挤压膨化预处理碱法提取的茶渣蛋白吸水性、持水力、起泡性和乳化性分别提高了25%、43.43%、8.79%、5.57%,吸油性降低了8.67%;挤压膨化预处理酶法提取茶渣蛋白吸水性、持水力、起泡性和乳化性分别提高了34.73%、86.87%、18.01%、12.46%,吸油性降低了18.50%;挤压膨化预处理对茶渣蛋白功能特性有一定的改善作用。
- 谢蓝华杜冰张嘉怡杨公明
- 关键词：改性蛋白功能特性
- 复合酶解辅助乙醇提取茶多酚工艺研究被引量：25
- 2013年
- 以单枞茶为实验材料,研究复合酶解辅助乙醇提取茶多酚的工艺条件,考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间、乙醇质量分数、料液比、提取时间、提取温度8个单因素对茶多酚提取率的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化提取工艺参数。结果表明:酶解温度60℃、酶添加量3.5%、酶解pH4.8的条件下酶解预处理3 h后,在乙醇质量分数为60%、提取温度为70℃、料液比为1︰50的条件下提取1.5 h,茶多酚的提取率达25.82%,与传统水提法相比,茶多酚提取率提高了69.87%。
- 谢蓝华肖南张嘉怡江东文杜冰杨公明
- 关键词：茶多酚复合酶解醇提
