博士科研启动基金(2012225)
- 作品数：6 被引量：29H指数：4
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- 湿热处理对玉米淀粉慢消化组分的影响被引量：4
- 2012年
- 对玉米淀粉进行湿热处理,研究了处理条件对其慢消化组分含量的影响。通过正交实验确定了对玉米淀粉慢消化组分形成影响的顺序大小依次为:处理温度、处理时间、初始含水量,制备最佳条件为:温度120℃,初始含水量25%,处理3h,慢消化组分质量分数可达24.13%。湿热处理是提高玉米淀粉慢消化组分含量的有效途径。
- 汪树生高楠楠苏玉春陈光
- 关键词：湿热处理玉米淀粉
- 制备条件对木薯淀粉醋酸酯取代度的影响被引量：2
- 2012年
- 以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂制备淀粉醋酸酯,考察制备条件对取代度的影响。实验结果标明:取代度随反应体系pH升高而增加,在pH9时达到最高值,之后下降;温度升高,取代度随之上升,35℃后升高趋势减缓;取代度在反应时间为1.5 h时最高,延长反应时间取代度因酯水解而降低;随酯化剂用量增加,淀粉醋酸酯的取代度不断升高。
- 汪树生靳京苏玉春陈光
- 关键词：木薯淀粉淀粉醋酸酯醋酸酐取代度
- 超声波辅助提取银耳多糖的工艺研究被引量：7
- 2017年
- 为了研究超声波处理对银耳多糖提取率的影响,试验以银耳为原料,利用热水浸提法提取多糖,在单因素试验基础上通过正交试验优化提取工艺,并以超声波辅助提取多糖。结果表明:最佳提取工艺为,银耳干品与纯化水的料液比为1∶90(g/m L),浸提时间为4 h,浸提温度为100℃,超声波功率为160 w,超声时间为2 min,银耳多糖提取率为12.0%。说明超声波处理能明显提高银耳多糖提取率,可以作为银耳多糖提取的有效辅助手段。
- 汪树生苏玉春孙雪菲陈光
- 关键词：银耳多糖提取率超声波热水浸提正交试验
- 超声波处理对木薯淀粉糊理化性质的影响被引量：7
- 2012年
- 利用超声波对木薯淀粉糊液进行处理,研究超声作用对糊液特性的影响。结果表明:超声波处理降低了木薯淀粉糊液的粘度,提高了抗剪切作用能力,处理5 min效果最明显;短时间的超声作用能有效改善淀粉糊液的透明度,处理1.5 min透明度最高,由原来的10.05上升到38.5;超声处理能延缓淀粉糊液的凝沉趋势,加强凝沉的强度,处理时间超过1.5 min后,效果接近。超声波处理可以作为一种有效的改变淀粉糊液特性的途径应用于淀粉的变性处理中。
- 汪树生苏玉春陈光
- 关键词：超声波木薯淀粉
- 林蛙卵黑色素的提取工艺及其抗氧化活性被引量：5
- 2017年
- 【目的】研究盐酸水解法提取林蛙卵黑色素的最佳工艺,并分析林蛙卵黑色素的抗氧化活性。【方法】以林蛙卵为原料,通过单因素试验和正交试验,分析盐酸浓度、原料与盐酸料(g)液(mL)比、水解温度、水解时间对黑色素提取率的影响,确定林蛙卵黑色素盐酸水解法的最佳提取工艺;应用DPPH法、邻二氮菲法及邻苯三酚自氧化检测法,测定林蛙卵黑色素对DPPH、羟基自由基和O-·2的清除能力。【结果】酸水解法提取林蛙卵黑色素的最佳条件为:盐酸浓度6mol/L,料液比1∶30,水解温度70℃,水解时间2h,在此条件下,林蛙黑色素提取率达7.02%。黑色素对DPPH自由基具有显著的清除作用,清除50%DPPH自由基对应的黑色素质量浓度为0.6 mg/mL;1.0mg/mL黑色素对羟基自由基的清除率达到65%;黑色素对O-·2的清除率不佳,最高达28.3%。【结论】盐酸水解法对林蛙卵黑色素的提取效果较好,林蛙卵黑色素具有明显的抗氧化作用。
- 苏玉春陈光郭会楠肖红庆
- 关键词：黑色素抗氧化活性
- 湿热处理对木薯淀粉结构和性质的影响被引量：4
- 2013年
- 对木薯淀粉进行湿热处理,研究了不同初始含水量对木薯淀粉结构和性质的影响。实验结果表明:经湿热处理后的木薯淀粉颗粒表面出现凹坑,随着初始含水量增加,淀粉颗粒表面凹坑的数量增加,同时黏结现象变得严重;湿热处理木薯淀粉的糊化温度随着初始含水量的增加而升高;经湿热处理后,木薯淀粉对酸和酶的敏感性增加,更容易被酸和酶水解。
- 汪树生杨秋实苏玉春陈光
- 关键词：湿热处理木薯淀粉水解
