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响应面法优化混合发酵法控制郫县豆瓣中黄曲霉毒素B_1含量的最佳制曲条件研究被引量：15: 2009年; 根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,建立了混合发酵生产豆瓣的二次多项数学模型,并以黄曲霉毒素B1的含量为响应值做响应面和等高线,考察了制曲时间、制曲温度、米曲霉/植物乳杆菌对黄曲霉毒素B1的含量的影响。结果表明,最佳制曲温度为30.81℃;制曲时间为104 h;米曲霉与植物乳杆菌的比值为4∶1。并将最佳条件下黄曲霉毒素B1的含量与米曲霉单一发酵时进行了对比,体现混合发酵法在抑制豆瓣产品中黄曲霉毒素B1的含量上的可行性。; 徐坤王涛; 关键词：响应面法黄曲霉毒素B1 混合发酵

植物乳杆菌CGMCC 1.103对米曲霉沪酿3.042孢子生长的影响研究被引量：3: 2009年; 由于植物乳杆菌CGMCC1.103对寄生曲霉及黄曲霉产生黄曲霉毒素B_1有抑制作用,通过将植物乳杆菌CGMCC1.103与米曲霉沪酿3.042混合接种后的孢子活菌计数与酶活的变化来探讨植物乳杆菌CGMCC 1.103对米曲霉沪酿3.042孢子生长的影响,研究将2种菌混合发酵生产豆瓣以控制其黄曲霉毒素B1含量的可行性。; 王涛车振明徐坤; 关键词：植物乳杆菌黄曲霉毒素孢子

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四川省教育厅重点项目(09205031)