中国科学院知识创新工程青年人才领域前沿项目(TYF0902)
- 作品数:1 被引量:8H指数:1
- 相关作者:陈丽娟张兵王颖郭燕川史京京更多>>
- 相关机构:中国科学院更多>>
- 发文基金:中国科学院知识创新工程青年人才领域前沿项目更多>>
- 相关领域:化学工程更多>>
- 酸预处理对酶法骨明胶功能性质和分子质量分布的影响被引量:8
- 2012年
- 本文以牛骨粉为原料,采用酶解法制备明胶,考察了骨粉预处理试剂——盐酸的浓度对明胶产品的冻力、粘度、分子量分布和等电点的影响.研究表明,随着骨粉预处理用的盐酸浓度的增大,明胶产率降低.骨粉经过盐酸预处理后,明胶产品的冻力大于300bloom g,高于原料未经盐酸处理得到的明胶产品.与传统的碱法工艺明胶相比,酶法明胶具有高冻力、高等电点和相对较低的粘度等特点.采用聚丙烯酰胺凝胶电泳表征明胶的分子质量分布,酶法明胶不但具有传统碱法明胶具有的96KDa、97KDa、193KDa和289KDa组分,而且具有165KDa和120KDa组分.酶法明胶的等电点在碱性范围内,随着预处理用盐酸浓度的增大,明胶产品的等电点升高.骨料的预处理工艺对明胶的产率、冻力、粘度、等电点和分子质量分布有重要的影响,在明胶制备过程中,通过调控骨料预处理酸浓度可以调控明胶的技术指标.
- 张兵史京京王颖郭燕川陈丽娟
- 关键词:明胶酶解法酸预处理等电点