宁波市科技计划项目(2006B100069)
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
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- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 虾蟹壳氨基葡萄糖-半胱氨酸美拉德反应产物对酪氨酸酶的抑制作用被引量：1
- 2014年
- 为了探讨半胱氨酸-氨糖美拉德反应产物(GCMRPs)对酪氨酸酶催化活性的影响及其在对虾冷藏保鲜中的作用,以半胱氨酸及虾蟹壳氨基葡萄糖盐酸盐为原料,在碱性条件下(pH=10)制备美拉德反应产物,并分别测定其酪氨酸酶二酚酶活抑制能力及对南美白对虾黑变腐败的影响。结果显示,GCMRPs具有很强的二酚酶活抑制能力,对酪氨酸酶二酚酶活的抑制类型为不可逆的竞争性抑制。通过比较,在同浓度下,其抑制酪氨酸酶二酚酶活能力比半胱氨酸、曲酸更为优越,可做为一种有效的酶抑制剂。同时,鲜虾保鲜实验显示该产物有很好的防止黑变的能力,且有一定的防腐能力。
- 林晓彰刘必谦周湘池章思思庄怡
- 关键词：酪氨酸酶半胱氨酸美拉德反应产物黑变
- 氨基葡萄糖及其自然氧化产物抗氧化功能研究被引量：3
- 2015年
- 以自制的小型单电渗析装置于实验室制备氨基葡萄糖。经不同时间存放后氨基葡萄糖(Glucosamine,GNH2)发生褐变反应,分别对无色、淡黄色、黑色的G-NH2进行抗氧化性实验。结果发现,G-NH2随着存放时间的延长颜色加深,其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,6-Bis(diphenylphosphino)hexane,DPPH)清除能力大幅增强,5 mg/m L时DPPH清除能力达到峰值97.09%;同样其还原力也随之增强,1 mg/m L浓度的G-NH2还原铁氰化钾在700 nm波长下的吸光值由0.566上升到1.9698,是同浓度谷胱甘肽(Glutathione,GSH)相应值的2.8倍;而·OH清除能力随着G-NH2颜色的加深急剧下降,且具有一定浓度依赖性,实验浓度为5 mg/m L时,无色G-NH2清除·OH能力为74.06%,淡黄色G-NH2清除率为16.46%,呈现黑色时已不具备·OH清除能力。
- 宋丽青刘必谦王亚军周湘池
- 关键词：氨基葡萄糖美拉德反应抗氧化性自由基清除
- 氨基葡萄糖-半胱氨酸美拉德反应产物对B16-F10的抑制作用
- 2013年
- 为评估氨基葡萄糖-半胱氨酸美拉德反应产物(GCMRPs)对小鼠皮肤黑色素瘤细胞B16-F10黑色素合成能力的影响,选择不同浓度GCMRPs作用于B16-F10细胞,观察该产物对B16-F10细胞形态、增殖能力、酪氨酸酶酶活及黑色素含量的变化.结果显示:GCMRPs可明显抑制B16-F10黑色素合成,并表现出一定的细胞毒性.该产物在500μg.mL-1时,黑色素合成抑制率为42.31%.与曲酸相比,其毒性较大.因此,GCMRPs在皮肤美白上的应用有待进一步研究.
- 林晓彰刘必谦周湘池章思思宋丽青
- 关键词：黑色素酪氨酸酶半胱氨酸美拉德反应产物
- 氨基葡萄糖对酪氨酸酶的抑制作用被引量：5
- 2014年
- 通过对酪氨酸酶催化底物L-DOPA反应速率的观察测定,研究了氨基葡萄糖(G-NH2)对酪氨酸酶的抑制作用。在反应液中加入50μL浓度为2.2 mg/mL G-NH2时(体系中G-NH2终浓度为36μg/mL),酶抑制率为50%。GNH2对酪氨酸酶的抑制作用是个复杂的过程,酶反应呈先促进后抑制。分析酶抑制曲线Lineweaver-Burk双倒数图,得出G-NH2为混合抑制剂,进一步研究发现多巴醌生产量会减少,抑制类型是不可逆抑制。
- 章思思刘必谦周湘池宋丽青
- 关键词：氨基葡萄糖酪氨酸酶
