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国家自然科学基金(20762029)
作品数:
1
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H指数:1
相关作者:
刘钟栋
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相关机构:
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
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刘钟栋
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1篇
2009
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糯质小麦淀粉对馒头表皮及内部结构影响的探讨
被引量:2
2009年
糯小麦淀粉和普通小麦淀粉有很大的性质差异,在普通小麦面粉中加入适量糯小麦淀粉,蒸制出的馒头有更加光亮的表皮,内部结构明显松软(p<0.05)。
刘燕
李俊超
刘钟栋
岑涛
关键词:
淀粉
应力松弛
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