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国家自然科学基金(20762029)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：刘钟栋更多>>
相关机构：丹尼斯克(中国)有限公司河南工业大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇应力松弛
  • 1篇原子力显微镜
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦淀粉
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇AFM

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇丹尼斯克(中...

作者

  • 1篇刘钟栋

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
糯质小麦淀粉对馒头表皮及内部结构影响的探讨被引量：2
2009年
糯小麦淀粉和普通小麦淀粉有很大的性质差异,在普通小麦面粉中加入适量糯小麦淀粉,蒸制出的馒头有更加光亮的表皮,内部结构明显松软(p<0.05)。
刘燕李俊超刘钟栋岑涛
关键词：淀粉应力松弛
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共1页<1>
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