国家海洋公益性行业科研专项(2012418031)
- 作品数：4 被引量：33H指数：3
- 相关作者：刘红英李丽娜王健刘媛王颉更多>>
- 相关机构：河北农业大学河北北方学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 复合生物保鲜剂对缢蛏保鲜效果的研究被引量：4
- 2012年
- 缢蛏肉用复合生物保鲜剂处理,进行冷藏(0～2℃)试验,观察其感官指标的变化,测定其在此过程中硫代巴比妥酸(TBA)、游离脂肪酸(FFA)、挥发性盐基氮(TVBN)、Ca2+-ATPase值等生化指标的变化。结果表明:在冷藏过程中,螠蛏肉使用复合生物保鲜剂处理的保鲜效果明显好于对照组。几种复合生物保鲜剂配方中C组(溶菌酶0.05%、Nisin 0.02%、甘氨酸7%、山梨酸钾0.07%等)保鲜效果最好,可以较长的延长缢蛏肉的货架期。
- 张辉李丽娜刘红英
- 关键词：缢蛏生物保鲜剂冷藏
- 牡蛎涂膜冻藏过程中生化指标的变化被引量：1
- 2013年
- 以牡蛎为研究对象,在冷冻条件下,采用涂膜技术进行保鲜贮藏试验,探讨其在此过程中pH、硫代巴比妥酸(TBA)、游离脂肪酸(FFA)、总挥发性盐基氮(TVBN)、Ca2+-ATPase值等生化指标的变化。结果表明,使用生物保鲜剂结合涂膜技术的复合保鲜效果明显好于空白处理,通过研究牡蛎生化指标的变化规律,为牡蛎冷冻保藏,长距离运输及销售等提供参考。
- 张观科刘红英齐凤生
- 关键词：牡蛎保鲜生化指标贮藏
- 微冻气调保鲜对毛蚶品质的影响被引量：4
- 2013年
- 以毛蚶为研究对象,在-3℃微冻条件下采用气调方式进行毛蚶的保鲜实验,探讨其在保鲜过程中pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、Ca2+-ATP酶活性、游离脂肪酸及细菌总数的变化,以期找到较好的保鲜方法。结果表明:在微冻-3℃时采用60%N2:40%CO2并配合生物保鲜剂对毛蚶的保鲜效果最佳,毛蚶在保藏期间未超过鲜度耐受限达25d之久,比空白组延长15d。
- 李丽娜张海莲刘红英
- 关键词：毛蚶微冻气调保鲜
- 我国海洋贝类资源的利用现状和发展趋势被引量：25
- 2013年
- 本文对我国海洋贝类资源概况,海洋贝类资源在传统加工食品、功能性食品、医药等其他领域的利用现状进行了综述,并针对我国在海洋贝类资源利用中存在的问题,从贝类养殖、贝类加工技术设备、贝类深加工和综合利用、贝类食品风险控制等方面,提出了发展我国贝类产业的四个措施。
- 刘媛王健孙剑峰王颉
- 关键词：海洋贝类
