河南省教育厅自然科学基金(2010B180029)
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
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- 相关机构：新乡医学院第三附属医院青海大学郑州大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学农业科学更多>>
- 一株产广谱细菌素乳酸菌菌株的筛选及鉴定被引量：7
- 2013年
- 研究了来自青海省发酵乳制品的45株乳酸菌对常见病原菌的抑制作用.通过排除有机酸和过氧化氢实验,菌株QHH7的上清液对指示菌仍有抑制作用;用蛋白酶处理后,发酵菌液的抑菌活性降低,因此确定其所产的抑菌物质具有蛋白质活性,是一种细菌素.菌株QHH7既能抑制G＋又能抑制G-菌,所以其产生的抑菌素是一种广谱细菌素.该种细菌素在100℃和pH值为2.0～10.0条件下分别处理30 min和2h后仍具有活性,但在pH值为8.0以上条件下处理2h,活性急剧下降.通过生理生化分析和16S rRNA基因序列分析,菌株QHH7被鉴定为Leuconostoc mesenteroides.菌株QHH7所产细菌素在100℃热稳定性良好,易被人体蛋白酶降解,而且QHH7来自传统发酵乳制品,因此其产生的细菌素具有一定的食品安全性.
- 吕好新王巍东谈重芳杨飞飞焦迎春王雁萍李宗伟
- 关键词：发酵乳制品食品安全性
- 产广谱细菌素乳酸菌CW3的筛选和初步鉴定被引量：1
- 2013年
- [目的]对CW3菌株进行筛选,并且进行初步鉴定。[方法]首先采用牛津杯双层平板法进行产广谱细菌素菌株的初筛,再将初筛得到的菌株进行排除酸和过氧化氢干扰,并检测抑菌物质的蛋白质性质,最终对复筛得到的菌株进行鉴定。[结果]试验得出,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,发酵液仍有抑菌作用;用胰蛋白酶和胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性急剧下降,确定产生的抑菌物质具有蛋白质性质,是一类细菌素。经过生理生化试验初步鉴定菌株CW3为植物乳杆菌。[结论]菌株CW3是一种能产广谱细菌素的植物乳杆菌。
- 吕好新王巍东谈重芳杨飞飞焦迎春王雁萍李宗伟
- 关键词：细菌素植物乳杆菌
