秦皇岛市科技计划项目(201001A152)
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 相关作者：李汉臣赵希艳董晓霞贾凌杉陈姣更多>>
- 相关机构：河北科技师范学院中国环境管理干部学院更多>>
- 发文基金：秦皇岛市科技计划项目河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 黄粉虫高蛋白火腿肠的研制被引量：3
- 2012年
- 以黄粉虫脱脂粉为主要辅料,通过单因素试验、正交试验,确定黄粉虫高蛋白火腿肠的最佳配方为:黄粉虫脱脂粉粗细度为100目,猪肉与黄粉虫脱脂粉的质量比为73∶27,猪肉的肥瘦质量比为1∶5,红薯淀粉添加量为猪肉和黄粉虫脱脂粉总量的45%,食盐3%,味精0.6%,红薯淀粉与水的质量比为1∶2.5,亚硝酸钠为瘦肉的0.015%,香辛料适量。黄粉虫高蛋白火腿肠的蛋白质含量为13.90%,而未加黄粉虫的对照组火腿肠的蛋白质的含量仅为8.63%。在火腿肠中添加黄粉虫脱脂粉可大大提高火腿肠中蛋白质含量。
- 赵希艳李汉臣贾凌杉董晓霞
- 关键词：火腿肠蛋白质含量
- 黄粉虫脱脂粉对小鼠血糖和血脂水平的影响被引量：1
- 2013年
- 为研究黄粉虫脱脂粉对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加20%、10%、5%剂量黄粉虫脱脂粉,另设对照组;分别于喂养第10天和第20天测定其空腹血糖水平,喂养结束后测定其空腹血脂水平。结果表明:黄粉虫脱脂粉不能降低糖尿病小鼠血糖值;而5%剂量黄粉虫脱脂粉即可有效预防高脂饮食小鼠血中胆固醇和甘油三酯含量的升高。
- 李汉臣赵希艳吉志新杨晓宽缴宝丰
- 关键词：小鼠血糖血脂
- 黄粉虫桃酥的工艺配方被引量：1
- 2012年
- 以传统桃酥配方为基础加入黄粉虫脱脂粉,通过对不同原料配比的研究,使桃酥形态、色泽、组织状态、滋味各指标最佳,以丰富桃酥品种。试验时以感官评分为评价指标,主要考虑黄粉虫添加量、水的添加量、糖的添加量、烤箱温度对桃酥品质的影响,在单因素试验的基础上采用正交分析的方法,确定最佳工艺配方:面粉量为900 g,黄粉虫脱脂粉添加量100 g,水的添加量110 g,白糖400 g,植物油450 g,膨松剂20 g(碳酸氢钠8 g,碳酸氢铵12 g),烤箱温度180/150℃(面火/底火)。
- 李汉臣赵希艳陈姣
- 关键词：黄粉虫桃酥
