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国家级星火计划(2011GA710022)

作品数：2 被引量：3H指数：1
相关作者：武杰秦浩葛浩张引成项海波更多>>
相关机构：蚌埠学院南京农业大学更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬瓜
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料配方
  • 1篇正交
  • 1篇正交设计
  • 1篇植物
  • 1篇馅料
  • 1篇加工工艺参数
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇保健
  • 1篇保健饮料
  • 1篇草本
  • 1篇草本植物

机构

  • 2篇蚌埠学院
  • 1篇南京农业大学

作者

  • 2篇武杰
  • 1篇秦浩
  • 1篇项海波
  • 1篇张引成
  • 1篇葛浩

传媒

  • 2篇农产品加工

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
冬瓜馅料加工配方被引量：2
2012年
冬瓜（BenineasahispidaCogn）形如枕，又称白瓜、枕瓜、东瓜、枕头瓜、大东瓜等，主要产于夏季，为葫芦科草本植物，原产亚热带，目前全国各地均有栽培且一年四季都有售。本文以冬瓜为原料，研究含糖量、含胶量、浓缩时间及含水量等因素对冬瓜馅料感官品质的影响，通过正交试验优化冬瓜馅料的加工工艺参数，为工业化规模生产冬瓜馅料提供理论依据和参数。
徐静秦浩武杰
关键词：加工工艺参数冬瓜馅料草本植物感官品质
冬瓜瓤汁保健饮料配方优化研究被引量：1
2012年
以冬瓜深加工的副产物冬瓜瓤为原料,通过正交设计法得出冬瓜囊汁保健饮料的最佳配比为冬瓜瓤汁15%、白砂糖5%、柠檬酸0.08%、蜂蜜8%,复合稳定剂为CMC-Na0.06%、海藻酸钠0.14%、琼脂0.05%、明胶0.16%,由此制得的冬瓜瓤汁保健饮料酸甜可口、风味独特,具有较高的营养和保健价值。
武杰张引成项海波葛浩
关键词：保健饮料正交设计
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