江苏省基础研究计划(BK2010069)
- 作品数：7 被引量：58H指数：5
- 相关作者：吴文龙李维林赵慧芳方亮闾连飞更多>>
- 相关机构：中国科学院植物研究所山东农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技基础设施建设计划项目江苏省基础研究计划江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 三种黑莓果酱的研制与感官评价被引量：19
- 2011年
- 以黑莓果实为主要原料,通过对组织形态和涂抹性进行考察,确定了黑莓低糖果酱的最佳果胶用量为0.35%。并通过喜好度测试和描述型测试,分别对三种不同配方的黑莓高糖、低糖和保健果酱的整体风味和色泽、组织形态、口感等风味参数进行了评价,结果显示,通过不同配方制成的三种黑莓果酱是可行的,其中黑莓低糖果酱的风味评分和接受度均为最高。
- 方亮赵慧芳屈乐文吴文龙李维林
- 关键词：黑莓果酱感官
- 响应曲面法优化超声辅助提取黑莓种子油工艺被引量：9
- 2012年
- 为了提高黑莓种子油的出油率和品质,根据单因素试验结果,通过响应曲面法优化超声提取黑莓种子油工艺,建立响应值即出油率与提取温度、提取时间、超声功率和正己烷溶液料液比的模型。得出最佳工艺参数为提取温度42.82℃、提取时间12.20min、超声功率53.19W、正己烷溶液料液比1:2.23,响应值为12.6%,验证实验的响应值为12.5%。
- 崔恩惠方亮吴文龙李维林
- 关键词：响应曲面超声提取
- 黑莓果酒发酵菌株的筛选和性能初探被引量：9
- 2011年
- 从黑莓自然发酵物中经过三级分离筛选得到1株适宜黑莓果酒发酵的酵母菌,命名为CNBG001。该菌株在麦芽汁中的生长特性为:最适生长温度26℃,最适生长pH范围3.0～5.0,酒精耐受能力可达16%vol,耐SO2能力可达200 mg/L,是1株优良的黑莓果酒酿造酵母。
- 方亮吴文龙赵慧芳胡淑英李维林
- 关键词：微生物黑莓果酒酵母
- 黑莓果渣饲料的加工与利用
- 2012年
- 为了充分利用黑莓果渣,通过对黑莓果渣营养成分进行检测,研配了黑莓果渣配合饲料和浓缩饲料的生产配方、工艺流程与操作要点,并对配制的两种新型饲料的营养成分进行分析,确定了黑莓果渣在饲料加工中的利用价值。
- 赵慧芳吴文龙
- 关键词：营养价值饲料
- Folin-Ciocalteu比色法测定黑莓多酚的含量被引量：5
- 2012年
- 采用Folin-Ciocalteu法测定黑莓提取液中总多酚含量,确定以没食子酸为标准的最佳测定条件。结果表明:在5 mL的反应体系中,吸取0.5 mL样品,先加入2.5 mL 0.1 mol/L Folin-Ciocaltou试剂振荡后,再加入2 mL 7.5%Na2CO3溶液,摇匀,25℃显色120 min,在765 nm波长下测定吸光度,没食子酸浓度在5 mg/L^60 mg/L范围内与吸光度存在较好的线性关系。此方法操作简单、稳定性及结果重现性好。利用Folin-Ciocalteu法测定黑莓样品液中没食子酸的平均添加回收率达到100.2%,RSD为1.40%。
- 居正英赵慧芳吴文龙
- 关键词：黑莓多酚FOLIN-CIOCALTEU法
- 黑莓果渣的营养成分与利用价值分析被引量：9
- 2011年
- 为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分。其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%。蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%。根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品。
- 方亮吴文龙高满军赵慧芳闾连飞李维林
- 关键词：黑莓果渣营养成分
- 世界黑莓产业发展和研究现状及前景被引量：13
- 2012年
- 在查阅大量文献资料的基础上,结合作者的研究成果,对国内外黑莓(Rubus spp.)产业发展及研究现状进行了综述,并分析了存在的问题,阐述了中国黑莓产业的发展优势和产业化前景。目前黑莓在全世界的种植面积约为20 035 hm2,年产量1.5×105～2.0×105 t,栽培区域遍及各大洲,其中塞尔维亚的黑莓种植面积位居世界第一,美国的黑莓年产量居世界第一,亚洲仅中国种植黑莓;近几年来,罗马尼亚、波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国以及美国的黑莓种植面积增长较快;因黑莓极不易贮存,绝大多数鲜果用于加工。国外以常规育种技术为主、分子技术为辅培育出许多黑莓品种,栽培技术已经非常成熟,成功实现了机械化采收,并逐步推广黑莓的有机生产体系和大棚栽培技术。国外黑莓生产中面临的主要问题是经济、冻害和病虫害等。黑莓于1986年引入中国,从1994年开始推广,至2010年种植面积约4 500 hm2,主要集中在江苏省的溧水县、赣榆县和溧阳市,90%以上鲜果加工成速冻果出口。在国外引种和国内野生种质资源收集的基础上,中国的研究者开展了黑莓的选种和育种研究,并培育和筛选出适宜于本地种植的黑莓优良品种;黑莓的栽培、加工技术研究也取得了显著的成果,并研制出一些加工产品。当前中国黑莓产业主要面临主栽品种单一、农药残留量超标、栽培条件差等方面的问题,制约了黑莓产业的发展。由于黑莓适于低山丘陵栽培,具有结果早、见效快、营养价值高等优势,在中国具有广阔的发展前景。
- 李维林吴文龙张春红闾连飞王小敏束怀瑞
- 关键词：黑莓
