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四川省教育厅资助科研项目(11ZB148)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：张振宇李燮昕贾洪锋张淼何江红更多>>
相关机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
发文基金：四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇紫薯

机构

  • 1篇四川烹饪高等...

作者

  • 1篇何江红
  • 1篇张淼
  • 1篇贾洪锋
  • 1篇李燮昕
  • 1篇张振宇

传媒

  • 1篇四川烹饪高等...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
我国紫薯全粉加工及利用现状研究被引量：10
2012年
紫薯除具有普通甘薯的特性外,还因其富含硒元素和花青素而具有药用和保健功能。紫薯全粉是其加工品,既能解决鲜薯保鲜难题,又能为下游产品的开发提供原料。文章介绍了我国紫薯的品种及营养价值,并对紫薯全粉的加工工艺、加工特性及其下游产品的开发作了综述,最后展望了我国紫薯全粉的应用前景。
张淼李燮昕贾洪锋张振宇何江红
关键词：生产工艺
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共1页<1>
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