质检公益性行业科研专项项目(201310147)
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 相关作者：王玎高永超刘丽梅苏冠群刘振更多>>
- 相关机构：山东省标准化研究院山东大学山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司更多>>
- 发文基金：质检公益性行业科研专项项目国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品安全风险情报类信息数据分析被引量：8
- 2015年
- 食品安全风险信息来源多、复杂多样。针对大量非结构化的情报类食品安全风险信息,分别采用统计方法和网络视图,对食品-地区-危害物的不同组合,进行多维度分析,了解食品安全问题的主要品类、危害物以及区域分布,并分析不安全食品在供应链上的关联关系,为监管部门开展食品安全监管工作、防范区域性和系统性食品安全问题提供决策依据和技术支持。
- 高永超刘丽梅王玎苏冠群刘振
- 关键词：食品安全情报
- 食品中微生物危害的风险评估建模方法改进与应用被引量：14
- 2014年
- 为了解决目前食品中微生物危害风险评估中模块化过程风险模型仅能评估当前风险而未能考虑流通领域的风险因素和危害溯源等缺陷,该文对食品中微生物危害的定量风险评估建模方法进行了改进。改进方法将操作环境、人员、设备等风险因素抽象为危害转移模块,设置控制模块表征控制措施对风险因素的控制作用,设置效益模块表征实施控制措施的成本和收益;采用贝叶斯网络模型结构,结合预测微生物学,通过贝叶斯推理估计食品处理过程中微生物危害的数量及其出现的概率。仿真分析表明,改进方法在实现食品中微生物危害风险评估的同时,在同一模型结构下能溯源危害被引入的风险因素源头,评估风险因素对食品产品安全的影响程度,管理者通过综合考虑控制效果和成本能够选择合适的风险控制措施。改进的风险评估建模方法对现有方法进行了补充,扩展了风险评估模型的功能,也为企业在生产流通过程中预防和管理安全风险提供有力的工具,具有重要的理论和应用价值。
- 刘丽梅高永超王玎
- 关键词：风险评估模块化建模贝叶斯网络预测微生物学
- 通用食品追溯平台的设计与研发被引量：2
- 2014年
- 食品追溯对于食品安全问题的溯源和产品追踪至关重要。针对目前各类食品追溯系统存在的对象单一和难以兼容的问题,定义通用可追溯结构,采用追溯记录号关联食品生产流通过程中各操作节点的追溯信息,并用标准可扩展性标记语言作为数据交换格式,研发设计了通用食品追溯平台。该平台包括前端服务、商业逻辑、元数据框架和可扩展数据库4个部分,能用于各类食品和食品生产流通各个环节的追溯,可提供交互式、可视化追溯信息查询和追溯链展示。
- 高永超刘丽梅李保平王玎
- 关键词：食品安全追溯
- RFID技术在肉制品追溯体系中的应用研究被引量：4
- 2015年
- 伴随着RFID技术逐步在追溯体系建设中的试点应用,以肉制品为切入点,分析了RFID技术应用于肉制品追溯体系中的现实意义,从养殖、加工、物流环节入手,研究并提出了RFID技术在肉制品追溯体系部署应用中的思路和框架。同时,针对当前环境和技术局限,指出了RFID技术在肉制品追溯体系应用中存在的问题,结合问题探讨了进一步需要研究的关键技术,并给出了促进RFID技术和追溯体系深度结合和长效发展的方法和建议。
- 王玎梁厚广苏冠群杨作明高永超
- 关键词：RFID技术肉制品追溯体系
