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黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-1)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：董雅丽黄艳玲郑环宇许慧朱秀清更多>>
相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
相关领域：化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇浓缩蛋白
  • 1篇功能性大豆浓...
  • 1篇改性
  • 1篇大豆浓缩蛋白

机构

  • 1篇东北农业大学
  • 1篇国家大豆工程...

作者

  • 1篇江连洲
  • 1篇孙树坤
  • 1篇朱秀清
  • 1篇许慧
  • 1篇郑环宇
  • 1篇黄艳玲
  • 1篇董雅丽

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆浓缩蛋白改性及应用前景分析被引量：5
2012年
本文综述大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate,SPC)的研究现状,展望SPC改性后的应用前景。SPC的生产方法主要有传统的稀酸洗涤法、环保型醇提法和新工艺超滤膜法3种。SPC改性方法主要有热、微波、超声波、生物酶等8种方法来提高其功能特性和生物特性。改性后的功能性SPC可作为食品工业和饲料工业中最重要的营养物质,其应用前景十分广泛。
许慧郑环宇朱秀清孙树坤江连洲黄艳玲董雅丽
关键词：大豆浓缩蛋白功能性大豆浓缩蛋白改性
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