国家科技支撑计划(2009BADB9B06)
- 作品数：28 被引量：235H指数：7
- 相关作者：姜毓君陈历俊胡惠秩刘东红姜铁民更多>>
- 相关机构：东北农业大学北京三元食品股份有限公司大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学电气工程化学工程更多>>
- 发酵乳中酵母菌和乳酸菌生长的相互影响被引量：10
- 2012年
- 探讨了乳酸菌和酵母菌之间的相互作用。在发酵过程中,酿酒酵母对乳酸菌的生长有抑制作用。乳酸菌能促进酿酒酵母和马克思克鲁维酵母的生长。酿酒酵母和乳酸菌共同接种有利于保持产品冷藏期间活菌数的稳定,菌株之间可能存在共生作用。
- 李先胜姜铁民陈历俊
- 关键词：乳酸菌酵母菌相互作用
- 不同季节原料乳中主要微生物和理化指标分析被引量：6
- 2011年
- 研究了冬季、春季和夏季原料乳的主要理化指标和微生物指标。3个季节内,蛋白质、乳脂、乳糖和干物质的变化范围分别是3.38%～3.52%,3.98%～4.26%,4.80%～4.85%和12.78%～13.19%。理化指标检测结果表明冬季牛乳的营养成分高于春夏两季,并且3个季节的乳成分均高于生鲜牛乳的收购标准;此外,对原料乳中主要的微生物:总菌数、乳酸菌、大肠菌群、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和嗜冷菌的菌数进行了检测。结果中未检测到沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和单增李斯特菌,其他微生物质量分数均在可接受范围内,但是大肠菌群的出现说明需要建立相关的卫生质量标准。
- 李博满朝新赵凤杨士芹郎友蒋亚男姜毓君
- 关键词：原料乳微生物指标
- 基于超声多重反射法测量高衰减流体媒质声阻抗及浓度被引量：7
- 2011年
- 利用超声波在固(钢)液界面处声阻抗差异导致的多重反射回波,该文建立了测量被测流体媒质声阻抗及浓度的测量系统。用该系统测量了甲醇、乙醇、蒸馏水和丙三醇4种媒质的声阻抗,与标准值相比,发现测量的误差随被测媒质阻抗增加而迅速减小;同时用系统测量了CaCl2溶液的声阻抗,结果表明溶液阻抗与浓度呈显著线性关系,最大拟合误差小于2.7g/L。检测中,由于无需声波穿透被测媒质,此法尤其适合于工业中测定管道、容器内高衰减媒质的阻抗及浓度。
- 孟瑞锋刘振锋钟建军张丽芬叶兴乾刘东红
- 关键词：声阻抗超声测量反射系数
- 环介导恒温扩增方法快速检测乳中单增李斯特菌被引量：6
- 2011年
- 建立了一种快速检测灭菌乳中单增李斯特菌的环介导恒温扩增(Loop-Mediated Isothermal Amplification,LAMP)方法。以hlyA基因作为靶基因,对人工污染乳中单增李斯特菌进行了LAMP方法的灵敏度试验,同时与PCR方法进行比较。并对单增李斯特菌和7种其他乳中常见致病菌进行了LAMP检测,以验证该方法的特异性。结果表明,LAMP检测单增李斯特菌的特异性强,检出限为42 mL-1,其灵敏度比普通PCR高10倍。并且检测时间比PCR更短,在1.5 h内即可完成扩增反应。此方法快速、特异、简单、灵敏,具有较高的推广价值。
- 蒋亚男满朝新赵凤刘颖薛玉清胡惠秩李博姜毓君
- 关键词：单增李斯特菌牛乳
- 热烫拉伸条件对乳扇拉伸性能和出品率的影响被引量：6
- 2011年
- 本研究利用热处理的酸乳清对牛乳进行预酸化处理,研究不同热烫条件对乳扇热拉伸性和产量的影响,并对工艺条件进行优化。结果表明,乳扇热烫拉伸最佳工艺条件为温度70℃、pH6.0,该条件下乳扇的拉伸性较好并且出品率较高(7.11%)。
- 万长江万长春穆明道任发政郭慧媛
- 关键词：乳扇预酸化产率
- 检测温度对阻抗法快速检测微生物的影响被引量：2
- 2011年
- 检测温度对阻抗参数值及微生物生长代谢影响重大,基于此,本文研究检测温度对阻抗检测的影响。比较无菌利乐培养基及5g/L氯化钠溶液在20、22、24、26、28、30、32、34、36、38、40℃温度下对应的G、θ、Cs、Cp、Z值的变化情况。结果表明这些阻抗参数随温度的改变而呈线性变化,同样的温度波动值,导电性好的培养介质的阻抗参数变化值大;将装有8.4×104CFU/mL藤黄微球菌、3.3×103CFU/mL微生物菌群的测试管分别在20、30、40℃培养,结果在20℃条件下阻抗变化率未能达到检出阈,而当检测温度从30℃升高至40℃,藤黄微球菌的检出时间从11.8h缩短至6.8h,微生物菌群则从16.5h缩短至12.5h,说明检测温度对于阻抗微生物快速检测方法意义重大。
- 张爱萍吴丹唐佳妮侯式娟刘东红
- 关键词：检出时间
- 酵母菌对发酵乳质构和蛋白的影响被引量：2
- 2012年
- 探讨了酵母菌对酸奶蛋白和质构的影响。添加酵母菌没有对酸奶的质构造成显著性的影响,添加酵母菌的样品没有产生更多种类的多肽,但是氨基氮和游离氨基酸质量浓度下降,这可能是酵母菌与乳酸菌之间存在对营养物质竞争利用的原因。
- 李先胜姜铁民陈历俊
- 关键词：多肽氨基氮氨基酸
- 响应面法优化枯草芽孢杆菌产胞外多糖培养基被引量：5
- 2012年
- 从酒药中分离筛选出一株产胞外多糖枯草芽孢杆菌(Bacillussp.)。以胞外多糖的产量为指标,通过响应分析法对细菌胞外多糖产生的发酵培养基进行了初步研究。首先利用单因子实验对培养基中不同成分及添加量进行优化,然后在此基础上利用Box-Behnken中心组合实验设计对影响胞外多糖产量的因素进行优化分析,从而获得最适产胞外多糖的培养基组成。研究结果表明,枯草芽孢杆菌产胞外多糖最佳培养基组成为(g/L):蔗糖25.449、蛋白胨15.229、柠檬酸三钠2.971、牛肉膏3.0、硫酸镁1.0,在此条件下枯草芽孢杆菌胞外多糖的产量为3.554g/L。
- 张晓玲牟光庆陈历俊姜铁民
- 关键词：芽孢杆菌胞外多糖响应面法
- 一种新型念珠菌显色培养基的研制被引量：1
- 2011年
- 目的:研究设计一种新的用于分离与鉴别念珠菌的显色培养基及方法。方法:针对念珠菌特有的酶,设计出配方,应用质控菌株,通过特异性、灵敏度及生理特征方面比较实验,评价其效果。结果:本实验研制的念珠菌显色培养基具有较好的选择性和特异性,菌落特征出现时间早于科玛嘉念珠菌显色培养基,另外,本方法通过底物5-溴-4-氯-3-吲哚基-N-乙酰基-β-D-氨基半乳糖苷和5-溴-4-氯-3-吲哚基-β-D-吡喃葡糖苷反应,可以将都柏林念珠菌与白色念珠菌区分开,同时使白色念珠菌得到进一步确证。结论:新的显色培养基及方法能更有效地用于白色念珠菌及4种相关重要念珠菌的分离与鉴别,并且缩短了检测时间,降低了检测成本,具有较好的应用价值。
- 赵贵明赵勇胜杨海荣胡玥袁飞陈颖
- 关键词：显色培养基念珠菌
- 高效液相色谱—二极管阵列检测法测定原料乳中的舒巴坦被引量：14
- 2012年
- 建立了利用高效液相色谱-二极管阵列法(high-performance liquid chromatography-photodiode array,HPLC-PDA)测定原料乳中舒巴坦含量的方法。采用C18色谱柱,以5.44g/L磷酸二氢钾溶液(pH5.0)-乙腈(95∶5)为流动相,流速为lmL/min,检测波长220nm,柱温30℃。样品经乙腈提取、乙酸锌沉淀蛋白,HPLC-PDA检测。舒巴坦浓度在10～200μg/mL范围内,线性良好(R2=0.9998),添加回收率为98.82%～101.42%,检出限为0.25mg/kg,定量限为0.75mg/kg。该方法操作简单,结果准确、可靠,适用于原料乳中舒巴坦的快速检测。
- 刘珊珊单艺满朝新谢鲲昊卢雁胡惠秩阎天文姜毓君
- 关键词：舒巴坦原料乳
