浙江省重大科技专项资金(2008C13060)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
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- 相关机构：浙江海洋学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 秘鲁鱿鱼肌肉柔软质构改进技术的初步研究被引量：4
- 2010年
- 秘鲁鱿鱼肌肉特性不同于紫鱿鱼,非常松软,不再适于采用北太紫鱿鱼的加工方法,因此研究秘鲁鱿鱼的肌肉质构改进技术,使之接近北太紫鱿鱼,从而满足市场需求,具有重大的现实意义。以冷冻的秘鲁鱿鱼为原料,以北太紫鱿鱼为参照,测定水分含量作为质构变化的指标,结合鱼体质构感官评定标准,对比了盐渍、糖渍、盐糖同时浸渍三种方法的改善效果,选择出改善质构的最佳方法。最佳的改进方法是:采用盐糖渍法,盐糖分步浸渍:先糖浓度8%,浸渍0.5h,再盐浓度5%,浸渍1.0h;或先盐浓度8%,浸渍0.5h,再糖浓度8%,浸渍1.0h。盐糖同时浸渍:盐浓度8%,糖浓度8%,浸渍0.5h;或者是盐浓度5%,糖浓度8%,浸渍1.0h。
- 杨红丽夏松养林琳周弘春
- 关键词：秘鲁鱿鱼
- 舟山加工海产品中无机砷含量分析及评价被引量：2
- 2010年
- 应用氢化物发生-原子荧光法分析了购自舟山南珍菜场和超市的加工海产品中的无机砷。结果显示:超市购买的海产品中无机砷含量普遍较高,其中香烤小黄鱼中含量高达1.52 mg/kg,超出国家规定的限量标准;以含量最高香烤小黄鱼为例,按照海产品50(克/标准人日)的消费量,计算无机砷的摄入量为每人每日76.2μg,没有超出粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)规定的每人每日0.129mg的限量,每日食用85g香烤小黄鱼以内不会造成毒性危害。
- 杨红丽朱四喜
- 关键词：海产品无机砷
