上海市科委国际合作基金(11290704400)
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
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- 相关机构：光明乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：上海市科委国际合作基金国家农业科技成果转化资金上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白被引量：3
- 2012年
- 目的:建立高效液相色谱(HPLC)方法检测婴幼儿配方乳粉中变性和非变性的α-乳白蛋白。方法:使用盐酸胍缓冲液作为样品溶解液和HPLC流动相,用巯基乙醇作为还原试剂对样品进行前处理,以母乳样品为内标,使用TSK-GEL G3000SWXL柱,用紫外检测法在280nm波长处对洗脱物进行分析。结果:此方法可以准确测定喷雾干燥工艺加工后婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白含量,且分离效果好,分析所用的时间约为20min。结论:该方法快速、准确,适用于婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白的检测。
- 苏米亚刘翠平陈文亮
- 关键词：Α-乳白蛋白婴幼儿配方乳粉
- 新型酸奶粉的生产及应用的研究进展被引量：8
- 2013年
- 酸牛奶是采用纯鲜牛奶经高温杀菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。饮用酸奶对人体健康有益,但酸奶需要冷藏储存、保质期短且在货架期内益生菌含量会逐渐下降,给消费者食用带来不便。酸奶粉具有制作方便、营养健康和储存方便等特点,产品销售过程无需严格的冷藏条件,复原后也可以保有酸奶的营养价值和功能特性,酸奶粉的研制开发填补了我国乳制品的空白。介绍了我国酸奶粉的生产工艺及贮存条件方面的研究现状,并对目前还存在的生产问题及应用难题进行了探讨。
- 齐晓彦苏米亚刘翠平陈文亮郭艳红贾宏信
- 关键词：酸奶粉生产工艺乳酸菌
- 全脂奶粉的脂肪氧化动力学研究被引量：5
- 2013年
- [目的]研究全脂奶粉在不同贮存温度下的脂肪氧化行为。[方法]选用硫代巴比妥酸值(TBA值)为评价指标,考察了温度和时间对全脂奶粉脂肪氧化的影响,并分别对脂肪氧化程度和脂肪氧化速率进行了动力学分析。[结果]当保存温度在30～40℃时,脂肪氧化随时间的变化符合一级反应动力学;当温度为50℃时,脂肪氧化随时间的变化同时符合一级和零级反应动力学,但是零级反应动力学更准确。全脂奶粉脂肪氧化一级反应动力学的活化能Ea为29.81 kJ/mol。[结论]利用脂肪氧化速率随温度变化的动力学模型,可以预测30～50℃任意温度下的全脂奶粉脂肪氧化速率常数。
- 陈文亮苏米亚刘翠平郭艳红齐晓彦
- 关键词：全脂奶粉脂肪氧化动力学模型
- 母乳微生物的研究进展被引量：1
- 2014年
- 传统培养技术和现代分子学技术已证明母乳内具有多种微生物,包含葡萄球菌属、链球菌属、肠球菌属、乳杆菌属和双歧杆菌属等。最新研究也证明母乳内的微生物,有些具有特殊的功能如抗HIV、治疗乳腺炎及通过孕产妇肠道到达乳腺等。本文就母乳内微生物的来源、种类、鉴定方法、特殊功能及应用的研究进行了综述,并展望了母乳微生物的研究方向,以期能为母乳微生物的进一步研究和利用提供指导。
- 贾宏信苏米亚陈文亮郭艳红齐晓彦
- 关键词：母乳益生菌乳腺炎HIV
