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博士科研启动基金(015624)

作品数：2 被引量：7H指数：1
相关作者：李伟张付云孙秋颖张瑛夏嵩更多>>
相关机构：大连水产学院大连东软信息学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇活性
  • 1篇营养
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇酶解
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇活性成分
  • 1篇降解
  • 1篇降解工艺

机构

  • 2篇大连水产学院
  • 1篇大连东软信息...

作者

  • 2篇张付云
  • 2篇李伟
  • 1篇王文生
  • 1篇张瑛
  • 1篇孙秋颖
  • 1篇夏嵩

传媒

  • 1篇西北农业学报
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同降解工艺对螠蛏肉降解物活性的影响被引量：1
2010年
用正交试验法对螠蛏组织的木瓜蛋白酶酶解工艺进行优选。以酶解液的生物活性为考察指标,研究酶解的温度、时间、pH和酶的用量对酶解产物生物活性的影响。得到用木瓜蛋白酶水解螠蛏组织的最佳条件为:pH 6,酶解温度60℃,酶加入量为底物的0.3%,水解6 h。在此条件下酶解产物的生物活性较高。
王文生张付云夏嵩李伟
关键词：木瓜蛋白酶酶解正交试验
螠蛏的营养及活性成分研究进展被引量：6
2011年
螠蛏作为一种海洋双贝壳类软体动物具有较高的营养价值和许多功能性成分。这些活性物质成为了功能性食品、保健品等的开发热点。对螠蛏的营养和功能性成分的研究现状及其前景进行概述。
孙秋颖张付云李伟张瑛
关键词：营养活性成分
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共1页<1>
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