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江西省主要学科学术和技术带头人培养计划([2007]201)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：王辉涂宗财沙小梅张雪春叶云花更多>>
相关机构：江西师范大学南昌大学更多>>
发文基金：江西省主要学科学术和技术带头人培养计划江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白凝胶
  • 1篇凝胶性
  • 1篇转氨酶
  • 1篇交联
  • 1篇交联技术
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇和谷
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白
  • 1篇大豆分离蛋白...

机构

  • 1篇南昌大学
  • 1篇江西师范大学

作者

  • 1篇李腾
  • 1篇张秋婷
  • 1篇叶云花
  • 1篇张雪春
  • 1篇沙小梅
  • 1篇涂宗财
  • 1篇王辉

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响被引量：5
2011年
采用动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)酶促交联技术对大豆分离蛋白进行改性研究。结果表明:随着动态高压微射流压力和处理次数的增加,交联效果呈现先增加后减小的趋势;随着底物质量分数和TG酶与底物比的增加交联效果增强,随温度和时间的增加交联效果先增强后减弱。
叶云花沙小梅涂宗财王辉张雪春张秋婷李腾
关键词：大豆分离蛋白凝胶性谷氨酰胺转氨酶
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