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云南省教育厅科研基金(09J0066)

作品数：2 被引量：15H指数：2
相关作者：康柳缪福俊熊智董继文吴本行更多>>
相关机构：西南林业大学更多>>
发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白多肽
  • 1篇溶出
  • 1篇溶出率
  • 1篇水解度
  • 1篇小白鼠
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇抗疲劳
  • 1篇抗疲劳作用
  • 1篇多肽
  • 1篇白鼠
  • 1篇氮

机构

  • 2篇西南林业大学

作者

  • 2篇熊智
  • 2篇缪福俊
  • 2篇康柳
  • 1篇李彪
  • 1篇孙浩
  • 1篇吴本行
  • 1篇董继文

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酶法制备驴骨多肽的工艺研究被引量：6
2010年
[目的]研究酶法水解驴骨蛋白制备骨多肽的工艺，可为充分挖掘骨蛋白资源及开发骨蛋白深加工产品提供理论依据，具有重要的科学意义。[方法]以水解度和氮溶出率为考察指标，对驴骨进行高温高压蒸煮、不同食品级蛋白酶水解及酶解条件的研究。[结果]提取驴骨蛋白的最佳蒸煮条件为：温度121℃，压力0．1MPa，蒸煮时间4h；木瓜蛋白酶的水解产物具有较高的水解度和氮溶出率，为最佳水解酶；驴骨粉经121℃加热预处理30min可提高酶解效果；木瓜蛋白酶的最佳水解条件为：水解时间5h，底物浓度8％．pH值6．0，加酶量7000U／g，温度55℃；木瓜蛋白酶水解驴骨蛋白的酶解产物pH值在5～9时，氮溶解指数高于88％，三氯乙酸氮溶解指数达84％。[结论]该酶水解的产物具有较高的溶解性，大部分为低分子肽，可直接应用于食品中。
缪福俊熊智康柳
关键词：酶解条件木瓜蛋白酶水解度
驴骨蛋白多肽对小白鼠抗疲劳作用的研究被引量：11
2011年
研究驴骨酶解产物蛋白多肽对小鼠的抗疲劳作用,对利用废弃驴骨蛋白资源来开发其深加工产品具有重要意义。通过对小鼠灌胃不同剂量的驴骨蛋白多肽粉(专利申请号:201010198758.2),经30d后测定小鼠体重、负重游泳力竭时间、肝糖原和血乳酸的含量,研究驴骨蛋白多肽的抗疲劳生理活性。结果表明:驴骨蛋白多肽粉对小鼠体重增长无明显影响,但是能明显延长小鼠负重游泳时间,降低血乳酸含量,增加肝糖原含量。说明驴骨蛋白多肽粉具有缓解小鼠疲劳反应、增加小鼠抗疲劳的作用,为利用驴骨资源提供科学的理论依据。
缪福俊熊智吴本行董继文孙浩李彪康柳
关键词：蛋白多肽抗疲劳
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