教育部博士研究生学术新人奖(Z107021101)
- 作品数：3 被引量：50H指数：3
- 相关作者：刘兴华孙晓璐王丽丁李顺峰张丽华更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学三门峡职业技术学院更多>>
- 发文基金：教育部博士研究生学术新人奖国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 1-MCP处理对猕猴桃中抗坏血酸含量及其品质、生理的影响被引量：12
- 2014年
- 为探讨低温储藏过程中1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对猕猴桃果实品质的影响,分析了果实中抗坏血酸含量和相关品质、生理指标的相关性。以"秦美"猕猴桃果实为试材,在(0±1)℃贮藏下,用1.0μL/L 1-MCP处理,每隔15 d取样,进行相关指标分析。结果显示,1-MCP处理显著抑制了抗坏血酸含量的下降;对品质指标——叶绿素和可滴定酸含量的下降具有显著抑制作用,可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量;对生理指标——果实的呼吸强度和MDA的上升速度具有抑制作用,降低了乙烯释放的峰值;对超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性具有一定的抑制作用。分析表明对照组中还原型抗坏血酸和抗坏血酸分别与MDA含量、O2-·含量、pH、Chlb含量呈极显著相关;处理组中还原型抗坏血酸和抗坏血酸均与MDA含量、O2-·含量、硬度呈极显著相关。
- 王春红孟泉科刘兴华夏效东李蕊祝新华李绍军
- 关键词：猕猴桃1-MCP抗坏血酸果实品质生理
- 猕猴桃果浆中叶绿素和颜色的热降解动力学被引量：24
- 2012年
- 为了研究猕猴桃果浆加工中叶绿素和绿色的热降解规律,测定了不同温度(70、80、90℃)和pH值(pH值3.3、6.0、8.0)对猕猴桃果浆叶绿素含量和色差的影响。结果表明,猕猴桃叶绿素a、b和绿色值(-a*)的热降解属一级动力学反应;在相同pH值条件下,随温度升高,叶绿素a、b和绿色值(-a*)的反应速率常数(k)降低,半衰期(t1/2)缩短;随pH值增加,叶绿素a的活化能(Ea)变化范围为14.69～66.02kJ/mol,叶绿素b为40.88～54.64kJ/mol,绿色值(-a*)为48.55～64.14kJ/mol;pH值3.3时叶绿素a、b的降解和绿色值(-a*)相关性较好。猕猴桃果浆加工中适量提高pH值可减少叶绿素和绿色的损失。
- 张丽华李顺峰刘兴华王丽丁孙晓璐
- 猕猴桃果肉叶绿素的提取及抗氧化活性研究被引量：14
- 2012年
- 为研究猕猴桃果肉的叶绿素含量及抗氧化活性,采用中心组合试验设计(CCD)优化叶绿素a、b(Chla、Chlb)的提取条件,并对其提取液清除ABTS.+、.OH、O2-.的活性及还原能力进行评价。结果表明,Chla的优化工艺为匀浆时间9.93min,液固比8.63mL/g,提取时间115min,其得率为14.22μg/gFW;Chlb的优化工艺为匀浆时间11.26min,液固比7.83mL/g,提取时间114.71min,其得率为12.13μg/gFW。与合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)相比,猕猴桃叶果肉叶绿素提取液对ABTS.+和.OH的清除率以及还原能力高于BHA,清除O2-.的活性低于BHA。猕猴桃果肉总叶绿素(TChl)含量约25μg/gFW(Chla:Chlb约为1.2:1),其提取液具有抗氧化和自由基清除活性。
- 张丽华李顺峰刘兴华吕新刚孙晓璐王丽丁
- 关键词：猕猴桃叶绿素自由基抗氧化
