国家自然科学基金(30670057)
- 作品数：20 被引量：121H指数：7
- 相关作者：杨贞耐张雪李盛钰赵玉娟李达更多>>
- 相关机构：吉林省农业科学院吉林大学东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 酸菜来源植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用被引量：9
- 2011年
- 对酸菜来源植物乳杆菌S4-5的体外降胆固醇作用进行研究。采用单因素试验研究胆盐添加量、胆固醇添加量、培养基初始pH值及培养时间对植物乳杆菌S4-5降胆固醇能力的影响,结果表明:在胆盐质量浓度为1.0mg/mL和胆固醇质量浓度为175.7mg/L时,植物乳杆菌S4-5有最高的胆固醇移除率,分别为67.7%和62.2%;植物乳杆菌S4-5在培养基不同初始pH值条件下对胆固醇的移除率均在71.3%～77.2%之间;培养时间对植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用有显著性影响(P<0.01),在培养2h(延滞期结束)、14h(指数期结束)、24h和48h后植物乳杆菌S4-5对胆固醇的移除率分别为4.8%、66.7%、75.3%和84.0%。
- 李常营卢晓霆于志会张雪李达牛春华王辑杨贞耐
- 关键词：酸菜植物乳杆菌胆固醇
- 东北酸菜中产胞外多糖乳杆菌的分离筛选及其在酸乳中的应用被引量：7
- 2009年
- 从东北酸菜中分离出97株乳杆菌菌株,并筛选出两株产酸快、产胞外多糖(EPS)的乳杆菌2号菌株和9号菌株。初步鉴定前者为干酪乳杆菌,后者为植物乳杆菌。在发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,LS)中混入等量的菌株2或9培养物(脱脂乳),所制备的酸乳中EPS质量浓度达34 mg/L,活菌总数可达2×108 mL-1以上。酸乳物性测定结果显示,产EPS菌株发酵的酸乳弹性好,相对粘度高,持水力强,乳清析出少。感官评定结果显示,与没有添加产EPS菌株发酵的酸乳相比,产EPS菌株LS+2与LS+9组合发酵酸乳风味分值较高,组织状态的分值差别较大,而酸度上没有显著差异。与物性测定结果一致。
- 张天琪张雪孔保华Huttunen Eine杨贞耐
- 关键词：乳杆菌胞外多糖酸乳
- 植物乳杆菌C8的耐受性和体外降胆固醇活性研究被引量：4
- 2011年
- 对一株分离自内蒙古奶豆腐中的植物乳杆菌C8进行了酸和胆汁盐耐受实验,抗生素敏感性试验以及体外胆固醇降解实验,并分析了其降胆固醇的作用机理。结果表明,C8能够耐受pH 3和高浓度胆盐(30g/L)环境;对所选10种抗生素均表现出一定的耐药性;该菌具有良好的降胆固醇活性,产生的游离胆酸的量与胆固醇移除能力呈正相关,且以在甘氨胆酸钠存在条件下最佳(5.39mmol/L)。植物乳杆菌C8降胆固醇的作用机理主要是菌体细胞的表面吸附作用和胆固醇与胆盐的共沉淀作用。
- 于志会李常营张雪李盛钰李达杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌
- 提高乳酸菌胞外多糖产量的途径被引量：16
- 2009年
- 乳酸菌胞外多糖(EPS)在改善发酵乳品流变学特性和质地等方面发挥重要作用,一些胞外多糖对人体健康还有促进作用,而胞外多糖的产量通常较低是限制其广泛应用的"瓶颈"因素。作者综述了通过优化发酵条件和基因工程技术提高乳酸菌胞外多糖产量的研究进展。
- 李盛钰曾宪鹏杨贞耐
- 关键词：乳酸菌胞外多糖生物合成基因工程
- 植物乳杆菌荚膜缺陷型菌株的诱变选育被引量：2
- 2010年
- 以自主分离和鉴定的产荚膜多糖植物乳杆菌C88为出发菌株,采用亚硝基胍诱变、墨汁负染和显微镜观察筛选获得一株荚膜缺陷型突变株,命名为植物乳杆菌C88M3,经多次传代突变菌株具有良好的遗传稳定性。通过16SrDNA序列分析、菌株生长曲线和RAPD分析比较了野生型菌株和荚膜缺陷型菌株在遗传特性和产荚膜情况方面的差异。通过化学诱变方法获得了乳杆菌荚膜缺陷型菌株,对进一步研究荚膜多糖在乳杆菌益生性中的功能和作用机制具有重要意义。
- 周丹曾宪鹏李盛钰赵玉娟张雪谢达平杨贞耐
- 关键词：乳杆菌荚膜多糖诱变
- 乳杆菌胞外多糖及其在酸乳中的应用被引量：13
- 2008年
- 乳酸菌胞外多糖是近十年来乳品科学的研究热点。在乳酸菌中,有关乳杆菌胞外多糖的研究报道越来越多。乳杆菌胞外多糖不仅在发酵乳的流变学特性、产品的结构和质地以及口感等方面起到重要作用,有的胞外多糖还具有抗癌、抗溃疡、免疫调节或降胆固醇等活性。本文主要讨论乳杆菌胞外多糖的结构特性、分离纯化和定量方法、影响胞外多糖产量的因素以及在酸乳中的应用。
- 张天琪杨贞耐孔保华
- 关键词：乳杆菌胞外多糖酸乳结构特性影响因素
- 植物乳杆菌S4—5对胆固醇移除作用的研究
- 2010年
- 摘要：采用测定细胞湿重及光密度值来测定植物乳杆菌s4—5的生长曲线，结果表明在菌株接种培养2h后即进入对数生长期，在培养14h后进入稳定期。在植物乳杆菌S4—5生长过程中对其降胆固醇作用进行了研究，结果表明植物乳杆菌S4—5对胆固醇的移除率随着培养时间增加而变大，在培养48h胆固醇移除率达到84．0％，在培养2h（延滞期结束）后其胆固醇移除率为4．8％，在2-14h（指数期）植物乳杆菌S4—5降胆固醇能力快速增加，移除率增加到66．7％，24h后植物乳杆菌s4—5对胆固醇的移除率为75．3％。植物乳杆菌S4—5在培养基不同初始pH条件下对胆固醇的移除率均在71．3％-77．2％之间。本实验为进一步研究植物乳杆菌s4—5降低胆固醇的作用机理提供了基础。
- 李常营卢晓霆于志会张雪李达牛春华王辑杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌胆固醇
- 酸菜中降胆固醇功能植物乳杆菌的体外筛选被引量：14
- 2011年
- 以分离自东北家庭自制酸菜中的9株植物乳杆菌为研究对象,采用邻苯二甲醛法筛选具有降胆固醇功能的乳杆菌,并通过耐酸、耐胆盐及抗生素敏感性实验,分析菌株的益生特性。结果表明,多株植物乳杆菌具有良好的降胆固醇功能,其中菌株S56的脱除胆固醇的量最高,达到22.40μg/mL。实验菌株均能耐受pH 3.0的酸度和10 g/L的牛胆盐。其中菌株S2-6、S2-5、S4-1和S56在pH 2.0的环境中能保持生长1 h,具有较强的耐酸性。
- 于志会李常营张雪李盛钰李达杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌体外筛选
- 鼠李糖乳杆菌JAAS8胞外多糖生物合成基因的克隆和序列分析被引量：1
- 2011年
- 根据已报道乳杆菌胞外多糖生物合成基因的同源性,利用其保守区设计引物,扩增出鼠李糖乳杆菌JAAS8RmlA基因部分序列,并通过染色体步移法扩增出Rml(ACB)的序列。获得了鼠李糖乳杆菌JAAS8胞外多糖生物合成基因4.1 kb序列片段,编码4个可读框。利用BLAST和ClustalX程序对获得序列进行生物信息学分析,预测其结构和功能。结果表明:该序列与已知鼠李糖乳杆菌胞外多糖生物合成基因具有高度同源性,RmlA、RmlC和RmlB基因与dTDP-L-鼠李糖前体的生物合成密切相关。
- 戴大海李盛钰周义发赵玉娟张雪曾宪鹏杨贞耐
- 关键词：鼠李糖乳杆菌胞外多糖生物合成基因簇
- 内蒙古奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选被引量：9
- 2010年
- 从内蒙古牧民自制的传统发酵乳制品"奶豆腐"中分离得到4株乳酸杆菌。经表型、生理生化和API鉴定,这4株菌都是植物乳杆菌,分别为植物乳杆菌C2、C8、C15和C21。采用负染法观察菌株荚膜多糖产生情况,菌株C8、C15和C21都产生荚膜多糖,在普通光学显微镜下荚膜清晰可见。对4株植物乳杆菌48h内的生长和产胞外多糖情况进行分析发现,本实验中的4株植物乳杆菌在发酵48h内的胞外多糖产量逐渐增加,其中植物乳杆菌C21的产量最高。
- 张雪李达赵玉娟牛春华杨贞耐
- 关键词：胞外多糖荚膜多糖植物乳杆菌
