浙江省教育厅科研计划(97128)
- 作品数：13 被引量：75H指数：7
- 相关作者：仲山民时海香吴家森胡芳名仲怿更多>>
- 相关机构：浙江林学院浙江农林大学中南林学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 常山胡柚复合保健饮料的加工研制被引量：1
- 2012年
- 以常山胡柚鲜果为主要原料,添加一定比例的芒果汁和枸杞汁,并通过风味口感的调整及防止分层的稳定性试验等,进行常山胡柚复合保健饮料的加工研制。结果表明:按照常山胡柚汁50%、芒果汁15%、枸杞汁20%的比例进行互配,通过添加5%白砂糖、4%蜂蜜、0.12%柠檬酸进行风味调整,采用0.2%羧甲基纤维素钠+0.3%明胶的复合稳定剂,所得产品较为理想。
- 仲山民常银子王超方仲张婷婷
- 关键词：常山胡柚芒果枸杞保健饮料
- 超临界二氧化碳萃取常山胡柚外果皮中天然色素的工艺研究被引量：7
- 2008年
- 为了得到萃取常山胡柚Citrus paradisi‘Changshan Huyou’天然色素的最佳工艺条件,为规模化、产业化提取常山胡柚天然色素提供理论依据,以常山胡柚外果皮为原料,采用超临界二氧化碳萃取技术对常山胡柚天然色素的提取工艺进行了较为系统的研究,并对提取中的若干关键因素如萃取时间、萃取压力、夹带剂(体积分数为95%乙醇)用量和萃取温度等分别进行单因素试验和正交试验,得到了常山胡柚天然色素提取的最佳工艺条件为:萃取时间2 h,萃取压力25 MPa,夹带剂(体积分数为95%乙醇)用量300 mL,萃取温度35℃。提取后将色素液烘干至恒质量,从而计算其得率,常山胡柚天然色素的提取率为3.78%。
- 时海香仲山民吴峰华
- 关键词：经济林学超临界二氧化碳萃取常山胡柚天然色素
- 常用食品添加剂对常山胡柚色素稳定性的影响被引量：5
- 2008年
- 以超临界CO2萃取得到的常山胡柚外果皮色素粗产品为原料,研究常见的食品添加剂对常山胡柚色素稳定性的影响。结果表明:甜味剂蔗糖和葡萄糖、防腐剂苯甲酸钠、酸味剂柠檬酸、还原剂Na2SO3等对常山胡柚色素有护色作用;稳定剂和凝固剂氯化钙、品质改良剂六偏磷酸钠、氧化剂H2O2等对常山胡柚色素有褪色作用;大多数金属离子对常山胡柚色素无不良影响。
- 时海香仲山民
- 关键词：食品添加剂常山胡柚色素
- 常山胡柚不溶性膳食纤维的提取工艺研究被引量：2
- 2021年
- 以常山胡柚鲜果为原料,采用酶-化学联合法对果实中果皮内的不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺进行研究,以期获得提取的最佳工艺及其参数条件,为日后更好的开发利用提供理论依据。经单因素及L_(9)(3^(4))正交试验的结果表明,影响常山胡柚IDF提取得率的主次因素顺序为:淀粉酶浓度>碱解时间>酶解时间>碱浓度;其最佳的提取工艺条件是:淀粉酶浓度0.5%,酶解时间70min,碱浓度0.9moL/L,碱解时间70min。所得结果可为今后的进一步推广应用提供参考。
- 仲山民仲山民仲怿
- 关键词：常山胡柚不溶性膳食纤维
- 常山胡柚果酱的加工研制被引量：8
- 2003年
- 以常山胡柚鲜果为原料,采用不同处理来加工研制常山胡柚果酱制品。结果表明:常山胡柚鲜果经适当处理成果浆,而后采用果浆∶白砂糖∶柠檬酸∶琼脂∶β-环状糊=1∶0.5～0.6∶0.001∶0.003∶0.003的比例,并控制浓缩终点温度在102～103℃所得的成品较理想。相对于传统果酱制品而言,它糖度不高、甜酸可口、稠度适当,而且色泽金黄、香味浓郁、营养丰富,是一种值得推广的良好的保健制品。
- 仲山民林海萍
- 关键词：常山胡柚果酱质量指标
- 常山胡柚果实大小与保护酶活性的关系被引量：4
- 2002年
- 吴家森仲山民潘月
- 关键词：常山胡柚膜透性过氧化氢酶酶活性贮藏保鲜果实大小
- 常山胡柚果实的综合利用研究被引量：17
- 2003年
- 报道了常山胡柚果实综合利用的必要性、依据、途径以及在常山胡柚果实综合利用中所存在的问题和相应的对策。
- 仲山民胡芳名田荆祥
- 关键词：常山胡柚果汁果酱陈皮果脯果胶
- 常山胡柚天然色素的初步鉴定及其稳定性研究被引量：7
- 2008年
- 以超临界CO2萃取得到的常山胡柚外果皮色素粗产品为原料,对其进行初步鉴定,并研究了pH值、温度、光照、金属离子、氧化还原剂等对常山胡柚天然色素稳定性的影响。结果表明;常山胡柚天然色素属于黄酮类物质,用NaNO2-Al(NO3)3比色法进行定量分析得知,色素液中含有黄酮类的量为2.01 g.L-1,该色素在碱性和中性溶液中较稳定,在酸性溶液中不稳定。光照、高温和氧化剂都会对该色素造成破坏;该色素能耐弱还原剂。低浓度Na+的存在会使最大吸光度增加,具有增色作用,高浓度Na+的存在能使最大吸光度降低。随着Zn2+浓度的增加,色素液的色泽明显变淡,吸光度急剧下降。Ca2+、Cu2+影响趋势基本一致,加入的离子浓度小于0.05 mol.L-1时,色素残存率缓慢下降;大于0.05 mol.L-1时,色素残存率有低幅增加趋势。Mg2+的加入会让色素残存率变小。
- 时海香仲山民
- 关键词：常山胡柚色素黄酮类物质稳定性
- 常山胡柚研究现状及存在的问题被引量：18
- 2004年
- 综述了常山胡柚的研究现状,研究中的一些热点问题、难点问题及其趋势。常山胡柚是浙江省常山县原产的柑桔地方品种,属亚热带常绿果树。1991年被正式定名而成为中国柑桔属植物的一个新种,并先后对其生物学特性、良种选育、栽培管理与丰产经营技术及其果实营养、采后生理、贮藏保鲜与加工利用等方面进行了较系统的研究和探索。提出今后在常山胡柚的分子鉴定、果实的生长发育规律与成熟机理、果实的贮藏保鲜、深加工及综合利用等方面需深入研究,以真正提高常山胡柚的产量和品质。
- 仲山民
- 关键词：常山胡柚生物学特性良种选育贮藏
- 常山胡柚果实采后贮藏期间的生理生化变化被引量：15
- 2004年
- 对常山胡柚果实贮藏期间超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、质膜相对透性的变化进行测定.结果表明,贮藏初期,果皮组织中SOD、POD、CAT活性缓慢上升,其中SOD活性在贮藏45d时开始下降,至75d时达最低值,然后急剧上升,POD和CAT活性在贮藏75d时达最高,之后持续下降.果肉组织中SOD活性变化不大,总体上呈上升趋势,POD活性很低,且变化无规律,CAT活性一直呈下降趋势.果皮的质膜相对透性明显高于果肉,而且随着贮藏时间的延长而增高.
- 吴家森仲山民周仙根吴夏华童志鹏
- 关键词：林学常山胡柚细胞膜透性
