国家科技支撑计划(2011BAD02B00)
- 作品数：43 被引量：216H指数：9
- 相关作者：何东平胡传荣尤梦圆庞雪风邹翀更多>>
- 相关机构：武汉轻工大学武汉工业学院中国科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 用气相色谱法测定食用植物调和油配方的研究被引量：9
- 2013年
- 依据人体饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸摄取比例为1∶1∶1,多不饱和脂肪酸n-6∶n-3=(4～6)∶1,建立数学模型,并将其编程,利用matlab数学分析软件计算,得到同时满足以上两个条件的食用植物调和油中各原料植物油所占百分比。按照百分比调配,得到调配样品。测定样品脂肪酸含量的变化,确定食用植物调和油脂肪酸组成的一个区间值,以此脂肪酸组成区间值为依据来鉴别食用植物调和油。并选择市售食用植物调和油进行验证试验。
- 闵征桥刘金勇高盼胡传荣何东平
- 关键词：气相色谱法脂肪酸组成
- 小麦胚芽多肽制备的研究被引量：1
- 2013年
- 小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。
- 闵征桥何东平胡传荣柴莎莎胡晚华刘金勇
- 关键词：小麦胚芽脱脂小麦胚芽蛋白
- 牡丹籽油的提取及蛋白制备工艺的研究被引量：20
- 2013年
- 测定牡丹籽原料的基本特性,确定溶剂法提取牡丹籽油的最佳提取条件,以超声波辅助法制备牡丹籽蛋白,确定其最佳工艺条件。结果表明,牡丹籽的最佳提取条件为:浸出时间240 min,水分4.0%,料液质量比1︰4.5,温度50℃;用超声波辅助法从脱脂牡丹籽粕中制备蛋白,确定了蛋白的最佳制备工艺条件为提取温度50℃,提取pH 9.5,提取时间为120 min,料液质量比为1︰10,超声波功率为180 W。
- 庞雪风何东平胡传荣胡晚华王斌张世宏
- 关键词：牡丹籽油
- 不同水解度牡丹籽蛋白与大豆分离蛋白功能特性的比较被引量：3
- 2014年
- 研究了不同水解度对牡丹籽蛋白功能特性的影响,为食品行业更好的利用牡丹籽蛋白提供参考。用碱性蛋白酶酶解牡丹籽蛋白,前40 min酶解速度较快,随着时间的延长,水解度的增长速度趋缓,酶解400 min后,最终水解度达到30.09%。随着牡丹籽蛋白水解度的升高,溶解性呈上升的趋势,当水解度大于27.43%时,溶解度大于SPI的溶解度。吸油性随着牡丹籽蛋白水解度的升高先增加后降低,当水解度在19.96%~27.43%时,吸油性大于SPI的吸油性。随着水解度的升高,牡丹籽蛋白酶解产物的起泡性呈上升趋势,当牡丹籽蛋白的水解度大于25.74%时,起泡性大于SPI的起泡性,任何水解程度,泡沫稳定性均大于SPI。
- 庞雪风何东平胡传荣孙红星尤梦圆陶然
- 关键词：水解度溶解性吸油性起泡性
- 热稳定米糠粕蛋白酶法改性的研究被引量：2
- 2014年
- 比较了5种蛋白酶对从热稳定米糠粕中提取的米糠蛋白的水解效果,选定碱性蛋白酶对其改性。控制水解度,研究水解度分别是:3.24%,5.78%,8.03%,10.42%时的功能特性。结果表明,随着水解度的提高,蛋白质的水解度显著提高。水解度为5.78%时乳化性最好;水解度为10.42%时,乳化稳定性和起泡性最好;与未改性前的蛋白相比分别提高48.4%,10.3%,159.3%。
- 尤梦圆邹翀孙红星庞雪风刘金勇何东平
- 关键词：功能特性改性
- 油脂无水脱皂工艺的研究进展被引量：6
- 2014年
- 无水脱皂工艺省去了脱水离心机,工艺流程缩短,便于生产操作控制,降低了投资成本;产品质量提高;用无水脱皂工序代替水洗脱皂工序,避免了工业废水的产生,减轻废水处理压力,有利于节能环保。综述了油脂无水脱皂工艺的工艺流程、国内外研究发展现状、优势及存在的问题。
- 张羽霄杜宣利杨帆娄丽娟王飞
- 关键词：节能减排
- 超声波辅助提取芝麻蛋白的工艺研究被引量：12
- 2014年
- 以芝麻饼为原料,对芝麻蛋白超声波辅助碱提工艺条件进行研究,并用糖化酶处理提高芝麻蛋白含量。在超声波一次碱提单因素试验的基础上,设计正交试验研究提取温度、pH、提取时间、料液比、超声波功率对芝麻蛋白提取率的影响。得到超声波一次碱提最佳工艺条件为:提取温度50℃,pH 9.5,提取时间120 min,料液比1∶10,超声波功率180 W。经两次碱提后,芝麻蛋白提取率为29.48%(湿基)。在pH 4.0、酶解温度60℃、酶解时间30 min条件下利用糖化酶酶解芝麻蛋白两次,芝麻蛋白含量达到60.6%。
- 陶然何东平胡传荣宋高翔
- 关键词：芝麻饼芝麻蛋白超声波糖化酶提取率
- 复合乳化剂在栀子蓝色素乳化中的应用
- 2013年
- 研究了复合乳化剂在栀子蓝色素乳化中的应用,通过实验确定乳液的亲水亲油平衡值(HLB)为3.5,配方实验确定最佳的复合乳化剂为50%单甘酯,20%油酸和30%司盘60。正交实验确定最佳的乳化条件为:乳化剂量1%,乳化温度65℃,乳化时间30min,搅拌速度1200r/min,沉淀量为1.02g。
- 尤梦圆胡传荣何东平倪宏邹翀王斌张世宏
- 关键词：栀子蓝色素复合乳化剂
- 离子迁移谱法结合鉴别指数鉴别油茶籽油与橄榄油
- 2023年
- 为了快速、准确地鉴别油茶籽油与橄榄油,利用离子迁移谱仪按照油脂检测标准操作规程对收集的94份油茶籽油样本和88份橄榄油样本进行测试,得到离子迁移谱(IMS)图,首先对采集的IMS图进行直观分析,然后采用求一阶导数方式提取两类植物油谱图中数据的各自特征点,得到特征区间面积图,最后通过建立鉴别指数模型形成油茶籽油与橄榄油的识别软件。结果表明:直接对比分析IMS图,两类植物油区别明显,但难以量化;一阶求导后两类植物油谱图数据仍会存在部分重叠的情况;采用鉴别指数模型对两类植物油谱图数据进行训练与识别,对盲样进行测试,两类植物油的识别正确率达到100%。综上,所建立的模型预测效果较好,准确度较高,可用于油茶籽油与橄榄油的鉴别。
- 陈轲秦时聪徐翔何东平
- 关键词：离子迁移谱油茶籽油橄榄油
- 牡丹籽蛋白功能特性的研究被引量：12
- 2014年
- 研究了牡丹籽蛋白的功能特性,为食品以及饲料行业更好的利用牡丹籽蛋白提供参考。研究结果表明温度为30℃时,牡丹籽蛋白的保水性最好,为3.51 g/g;温度为50℃时,牡丹籽蛋白的吸油性最好,为2.82 g/g;蛋白质量浓度为10 mg/mL时,乳化性和乳化稳定性最好,乳化性为20.1 m^2/g,乳化稳定性为294min;pH为8时,牡丹籽蛋白的乳化性最好,为23.11 m^2/g,pH为7时,蛋白的乳化稳定性最好,为289 min。蛋白质量浓度为70 mg/mL时,牡丹籽蛋白起泡性为61%,pH为7时,起泡性为53%。
- 庞雪风何东平胡传荣尤梦圆孙红星
- 关键词：保水性吸油性乳化性乳化稳定性起泡性
