河南省杰出人才创新基金(074200510008)
- 作品数：17 被引量：132H指数：7
- 相关作者：刘国琴李琳赵雷何粉霞周世成更多>>
- 相关机构：河南工业大学华南理工大学更多>>
- 发文基金：河南省杰出人才创新基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 超声波加速脂肪酸甲酯化的研究被引量：24
- 2008年
- 采用大豆油和甲醇为原料,在超声作用下,对提高油脂脂肪酸甲酯化度进行研究,考察了超声的功率、超声的频率、反应时间、催化剂用量、甲醇与大豆油的摩尔比等因素对油脂脂肪酸甲酯化的影响。通过单因素实验得出最佳反应条件为:超声功率300 W,超声频率28 kHz,反应时间10 min,催化剂用量1.0%,甲醇与大豆油摩尔比12∶1。在此条件下,脂肪酸甲酯转化率达到90.54%。研究结果表明,当反应5 min时就能使脂肪酸甲酯的转化率达到85%以上,反应时间从静态条件下的1 h缩短到5 min。
- 赵雷刘国琴李琳韩丽华
- 关键词：大豆油超声波酯交换生物柴油
- 小麦胚芽中谷胱甘肽提取方法探讨及工艺条件优化被引量：16
- 2007年
- 以脱脂小麦胚芽粉为研究对象,用热水、甲酸和乙醇浸提溶剂提取谷胱甘肽,分析比较不同提取浸提溶剂的提取效果,通过单因素和正交试验,对其提取工艺进行了优化.结果表明:热水浸提是一种比较理想的从脱脂小麦胚芽粉中提取谷胱甘肽的方法,最佳的浸提条件为:浸提时间12 min,料液比1∶9,浸提反应温度95℃,搅拌速度200 r/min.
- 刘国琴陈洁赵雷祁鲲张纯
- 关键词：谷胱甘肽小麦胚芽浸提
- 蛋白质型油脂模拟物的研究进展机理及在食品中的应用被引量：2
- 2009年
- 高脂食品引起的肥胖、高血脂等许多疾病,严重影响着消费者的健康,因此,国内外许多研究者的注意力开始转移到开发低脂食品上。介绍了以蛋白为基质的油脂模拟物的研究进展、机理及在食品工业中的应用。
- 曹刘霞李琳刘国琴
- 关键词：低脂食品
- 小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用被引量：7
- 2009年
- 小麦麸皮是小麦加工中的副产物,含具有生理活性的膳食纤维、低聚糖和酶等成分。大豆皮是大豆制油厂的加工副产品,其富含纤维素、半纤维素和果胶类物质,是人类膳食纤维的理想来源,同时也可从中提取过氧化物酶;大豆皮经高温处理后,得到的豆皮碳可作为油脂精炼过程中应用价值较高的吸附剂等。综述了小麦麸皮和大豆皮的用途,以及提取其内容物的方法。
- 何粉霞刘国琴李琳
- 关键词：小麦麸皮大豆皮
- 小麦源生物活性肽研究进展及其应用
- 小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小...
- 柳小军刘国琴李琳
- 关键词：面筋蛋白生物活性肽
- 文献传递
- 抗性淀粉的制备与应用研究进展被引量：18
- 2009年
- 综述了抗性淀粉的定义、分类、制备及其生理功能,比较了不同制备方法对抗性淀粉得率的影响。介绍了抗性淀粉最新的应用进展,展望了抗性淀粉的发展方向。
- 周世成刘国琴李琳
- 关键词：抗性淀粉膳食纤维功能性配料
- 超声波辅助酶法提取小麦麸皮中阿魏酸的工艺研究被引量：13
- 2010年
- 以小麦麸皮为原料,研究了在超声波辅助条件下利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备阿魏酸的最佳工艺条件。结果表明,通过正交试验确定超声波辅助酶法提取阿魏酸的最佳工艺参数为:超声功率150 W、超声时间20 min、酶解时间45 min、料液比1∶10、酶解pH5.0、加酶量1.2%、酶解温度50℃,在此反应条件下的阿魏酸的提取率为94.48%。
- 何粉霞刘国琴李琳龚逸柳小军
- 关键词：阿魏酸超声波辅助酶解
- Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究被引量：4
- 2010年
- 采用Protamex复合蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽.以抑菌率为指标,以大肠杆菌为目标菌,考察了反应温度、pH、水解时间、底物质量分数、加酶量等因素对抗菌肽生成的影响,在单因素分析的基础上通过正交试验得出小麦面筋蛋白抗菌肽的最佳水解工艺条件:温度55℃、pH9.0、加酶量200 mg/g、底物质量分数2.0%,在此条件下得到的抗菌肽对大肠杆菌的抑菌率为7.2%.抑菌试验结果表明:抗菌肽对金黄色葡萄球菌、黑曲霉和黄曲霉都有一定的抑菌效果,其中,对黑曲霉的抑菌作用最强,抑菌率达到12.4%.
- 周世成刘国琴李琳何粉霞
- 关键词：小麦面筋蛋白PROTAMEX复合蛋白酶抑菌
- 响应面法优化硬脂酸淀粉酯合成的研究被引量：1
- 2009年
- 以小麦淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸淀粉酯.通过单因素实验研究了各因素对产品取代度(DS)和反应速率(RE)的影响,确定了合成硬脂酸淀粉酯的适宜工艺条件:盐酸用量(淀粉干基)0.05%、体系含水量20%、硬脂酸添加量(淀粉干基)3%、反应时间180 min、反应温度150℃,得到取代度为0.0138的产品.在单因素实验的基础上,通过响应面实验得到最优工艺条件,获得取代度为0.0142的产品.
- 韩立鹏李琳刘国琴
- 关键词：小麦淀粉硬脂酸淀粉酯取代度
- 超声对小麦湿面筋蛋白粘弹性模量和蠕变恢复性能的影响被引量：6
- 2007年
- 利用流变仪研究了超声处理对小麦湿面筋蛋白流变学性质的影响.结果表明：频率为0.1-21.25 Hz的范围内进行频率扫描时,当频率为1 Hz时,采用不同功率（100 W、150 W、200 W、250 W和300 W）超声20 m in后,小麦湿面筋蛋白的弹性模量分别为3 361 Pa、3 976Pa、5 788 Pa、6 954 Pa和3 912 Pa;粘性模量分别为1 212 Pa、1 523 Pa、2 755 Pa、3 036 Pa和1 461 Pa.蠕变-恢复实验过程中,当蠕变进行到110 s时,经过不同功率（100 W、150 W、200W、250 W和300 W）超声后,小麦湿面筋蛋白的形变分别为0.333%、0.331%、0.233%、0.188%和0.296%.这表明,超声功率的大小对小麦湿面筋蛋白的弹性模量、粘性模量和蠕变-恢复时的形变有较大影响.与未经超声的湿面筋蛋白相比,超声功率大于150 W和小于300W时,超声对小麦湿面筋蛋白的弹性模量和粘性模量有正的影响,而当超声功率小于150 W和大于300 W时,超声对小麦湿面筋蛋白的弹性模量和粘性模量有负的影响.
- 赵雷刘国琴李琳李冰
- 关键词：超声波流变学性质
