浙江省自然科学基金(R3090330)
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
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- 发文基金：浙江省自然科学基金教育部科学技术研究重点项目浙江省高等学校创新团队项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学理学更多>>
- 响应面分析法优化香菇中γ-谷氨酰转肽酶的超声辅助提取条件被引量：2
- 2010年
- 采用响应面分析法对香菇中γ-谷氨酰转肽酶的超声提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以γ-谷氨酰转肽酶的提取率为响应值进行回归分析。结果表明超声辅助提取GGT的最佳条件为提取功率、提取时间、料液比的最佳条件分别为204.84W、28.19min、1:52.29。在上述提取条件下,提取液中GGT的提取率达到11.19U/g,与模型预测值基本相符。
- 励建荣尹洁朱军莉章庆
- 关键词：香菇Γ-谷氨酰转肽酶超声辅助提取响应面法
- 香菇甲醛代谢关键酶活性与甲醛含量的变化被引量：11
- 2013年
- 对不同生长发育阶段及采后贮藏过程中香菇不同部位的甲醛及γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酰亚砜裂解酶的酶活进行测定,结果表明在香菇不同生长阶段,菇柄中甲醛含量和γ-谷氨酰转肽酶、半胱氨酰亚砜裂解酶酶活高于菇盖。γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酰亚砜裂解酶酶活均在香菇五成熟阶段达到最高值,甲醛含量在香菇七成熟阶段达到最高值。采后贮藏过程中,鲜香菇中甲醛含量和γ-谷氨酰转肽酶、半胱氨酰亚砜裂解酶酶活呈先升高后降低的趋势,并且菇柄中甲醛含量、γ-谷氨酰转肽酶酶活高于菇盖,菇盖半胱氨酰亚砜裂解酶酶活高于菇柄。不同贮藏期,香菇烘干后甲醛含量逐渐降低,实验结果表明:在香菇生长发育阶段及采后贮藏过程中,γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酰亚砜裂解酶酶活影响甲醛的生成。烘干前菇体内积累的甲醛含量越高,烘干后干制品中的甲醛含量越低。
- 励建荣宋君黄菊吴宁张蕾姜天甲
- 关键词：生长发育阶段采后贮藏香菇酶活
