贵州省科学技术基金(J[2010]2080)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 相关作者：冯林杨坚刘学陈贤明更多>>
- 相关机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 三个贵州工夫红茶香气成分分析被引量：3
- 2012年
- 本文采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对三个贵州工夫红茶样品的香气成分进行分析。从三个茶样中一共检测出87种主要香气成分。三个茶样均以萜烯类衍生物为主,三者的芳香物衍生物所占比重近似,脂肪类衍生物比例较低,含氮、氧的杂环化合物以黔湄601茶样较高。黔湄601和黔湄502茶样以β-沉香醇含量最高,福鼎红茶以反式香叶醇含量最高。
- 冯林刘学杨坚潘科
- 关键词：工夫红茶香气成分固相微萃取
- 红茶通氧发酵与自然发酵对比研究
- 本试验以黔湄502、黔湄601茶树品种新梢为原料,经过萎凋、揉捻处理后,将揉捻叶等分为2份,分别进行通氧发酵和自然发酵,分别每15min取样1次,固样分析,随机购买市场上自然发酵产品作为感官审评对照样。对比研究通氧发酵和...
- 潘科沈强陈娟郑文佳
- 关键词：工夫红茶自然发酵
- 文献传递
- 肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析被引量：9
- 2012年
- 采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对五个肯尼亚红碎茶和我国的滇红工夫进行香气成分的比较分析.从六个茶样中一共检测出152种香气成分,其中1号茶样59种,2号茶样66种,3号茶样52种,4号茶样61种,5号茶样63种,滇红工夫58种.滇红工夫、1号、5号和3号茶样以醇类化合物的相对含量最高,分别占主要香气成分总量的60.71%,50.76%,47.33%和37.13%.2号和4号茶样以醛类化合物的相对含量最高,分别占42.52%和36.57%.参照Owuor香气指数(F1),1号、5号和滇红工夫茶样的F1值最高,其次是3号茶样,2号和4号茶样的F1值较低.F1值越高的红茶,其香型较好,这与实际茶叶审评中香气审评结果一致.
- 陈贤明冯林沈强刘学潘科杨坚
- 关键词：香气成分固相微萃取GC-MS分析
