江苏省农机局基金项目(gxz09012)
- 作品数：5 被引量：36H指数：3
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- 相关机构：南京农业大学浙江大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 厚度和重力分选稻谷籽粒的品质特性分析被引量：2
- 2010年
- 为达到从稻谷籽粒厚度和密度大小来均匀化其品质的目的,对稻谷进行了厚度分选和厚度分选后再进行重力分选加工。结果表明,收获稻谷含水率小于20%后,含水率不同的籽粒无法通过厚度和重力分选加工获得;分选后稻谷籽粒厚度和密度越大,籽粒的加工品质、物理化学、特性糊化特性等都相对较优;同时稻谷籽粒的密度越大,其加工破碎率越低,所能承受的最大三点弯曲作用力越大。因此厚度和重力分选具有使稻谷籽粒按照其内部品质分级和品质均匀化的作用,增加稻谷籽粒的品质附加值。
- 李毅念王俊
- 关键词：物理特性化学特性力测量糊化特性破碎力
- 稻谷腹部、背部微观结构差异性分析被引量：16
- 2010年
- 【目的】从微观角度对糙米腹部、背部的结构差异性进行研究,从宏观角度对糙米的三点弯曲破碎力学性能进行研究,以建立微观结构与宏观力学性能之间的相关关系,为稻谷籽粒裂纹起始于腹部建立理论依据。【方法】对两个品种糙米横截面的腹部、背部在淀粉粒和细胞层次以及糊粉层进行扫描电镜观察,采用三点弯曲法测试糙米的破碎力学性能。【结果】糙米腹部、背部微观结构在淀粉粒、细胞层次以及糊粉层均存在差异,籽粒腹部、背部微观结构的差异对其腹部、背部的结构强度产生影响,使籽粒腹部的结构强度小于背部,与力学测试性能一致,并且腹部、背部微观断裂形式亦存在差异。【结论】稻谷籽粒在解吸和吸湿条件下裂纹起始于腹部与其腹部结构强度小于背部有关。
- 李毅念丁为民
- 关键词：稻谷腹部背部微观结构力学特性
- 分选加工对稻米食味品质的影响被引量：4
- 2011年
- 以江苏省产粳稻为例,研究稻米外观分选对其食味品质的影响。根据外观品质将单一品种米样分为整米无垩白、整米垩白少、整米垩白多、碎米无垩白、碎米垩白少、碎米垩白多6个等级,分别测定6种米样的直链淀粉含量和胶稠度。结果显示直链淀粉含量和胶稠度与米粒垩白多少和米粒的整碎相关性显著;整米的直链淀粉含量比碎米的低,胶稠度比碎米的长;垩白越少其直链淀粉含量越低,胶稠度越长。所以剔除碎米和垩白米能够改善稻米的食味品质,稻米分选不仅可以提高稻米的商品价值,还可以改进稻米的食味品质。
- 刘璎瑛陈建伟丁为民李意念
- 关键词：碎米直链淀粉含量胶稠度
- 糙米三点弯曲破碎力学性能试验分析被引量：20
- 2010年
- 分别以糙米的腹部、背部作为承压面,对糙米的三点弯曲破碎力学性能进行了测试。测试结果表明,籽粒腹部、背部的三点弯曲破碎力和破碎力的分布特性存在一定的差异性,即腹部作为承压面的破碎力分布区域较分散,呈现多峰分布,而背部作为承压面的破碎力呈现集中分布的特性;腹部作为承压面的抗弯强度和弹性模量均大于背部,而其断裂能却小于背部。糙米的加工品质与其三点弯曲破碎力学性能之间亦存在一定的相关关系。
- 李毅念徐小琴丁为民
- 关键词：糙米腹部背部力学性能
- 稻穗不同部位籽粒品质特性的差异性分析被引量：1
- 2011年
- 为分析稻穗不同部位籽粒品质指标的差异性,把稻穗整体从上到下均匀分成上中下3部分,然后采集稻穗不同部位的籽粒。通过分析不同部位稻谷籽粒的加工和理化品质指标以及糊化特性,证明了稻穗上中下3个部分籽粒的加工品质中整精米率差异性显著,理化品质指标也存在较大差异,糊化黏度从上到下依次降低。因此总体来说稻穗下部籽粒的品质相对较差。
- 李毅念王俊
- 关键词：稻谷糊化特性
