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响应面法优化酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维工艺被引量：9: 2014年; 以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法建立酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了酶添加量、酶解温度、p H值和酶解时间对可溶性膳食纤维得率的作用规律,优化提取工艺参数。试验结果表明:加酶量4.0 m L/100 g,酶解温度50.0℃,p H值5.0,酶解时间8 h,该条件下SDF提取率高达32.53%。采用酶法提取椪柑渣中的可溶性膳食纤维是切实可行的。; 王磊袁芳高彦祥; 关键词：可溶性膳食纤维酶法

响应面法优化高压均质提取椪柑渣中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究被引量：27: 2015年; 以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法(RSM)建立了高压均质(HPH)提取椪柑渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,探讨了均质压力、处理次数和物料温度对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数。结果表明:在压力37 MPa,处理8次,物料温度41℃条件下,SDF提取率高达43.86%。在最佳高压均质工艺条件下,经均质改性的可溶性膳食纤维(H-SDF)具有一定的还原能力,对·OH、O2-·和DPPH均表现出较强的清除能力,其IC50分别为7.89,6.87,6.17 mg/m L。采用高压均质提取椪柑渣中的SDF切实可行。; 王磊袁芳向俊高彦祥; 关键词：可溶性膳食纤维高压均质抗氧化活性

椪柑渣可溶性膳食纤维的功能特性及流变性被引量：25: 2015年; 分别采用直接水提法(W)、纤维素酶酶解法(C)和高压均质耦合纤维素酶法(HC)提取椪柑渣可溶性膳食纤维(SDF)。结果表明:W-SDF、C-SDF和HC-SDF对胆酸钠的吸附量分别为313.1,560.0和761.2 mg/g;对胆固醇的吸附量,在胃环境(p H 2)中分别为4.80,10.95和9.11 mg/g,在肠道环境(p H 7)中分别为5.43,11.87和10.58 mg/g;对NO2-的清除率分别为23.03%,18.48%和31.12%;对胰脂肪酶活性的抑制率分别为11.96%,31.69%和35.80%;表观黏度分别为0.104,0.188和0.245 Pa·s,HC-SDF的表观黏度明显大于前两者,且随着剪切速率的增长而减小,具有假塑性。; 王磊袁芳向俊高彦祥; 关键词：可溶性膳食纤维功能特性流变性

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析椪柑芳香水中挥发性成分被引量：2: 2015年; 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC/MS）分离鉴定椪柑芳香水中的挥发性成分,研究固相微萃取头种类（PDMS/DVB 65μm,CAR/PDMS 75μm和DVB/CAR/PDMS 50/30μm）、吸附温度（30-50℃）、吸附时间（5-30 min）和样品体积（2-10 mL）对椪柑芳香水分离效果的影响。试验结果表明,采用DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,样品体积8 mL,在温度40℃下吸附20 min,能达到最佳吸附效果。椪柑芳香水中主要的挥发性成分为：d-柠檬烯40.85%,乙醇17.17%,α-萜品醇15.61%,1-辛醇6.20%,β-月桂烯3.48%,3-甲基-1-丁醇3.01%,β-芳樟醇2.93%,樟脑2.88%,辛酸乙酯2.34%,α-蒎烯1.47%,占峰面积总和的95.94%。对顶空固相微萃取法进行重复性试验,10种挥发性成分的相对标准偏差（RSD）均低于7.0%,表明应用HS-SPMEGC/MS联用技术可对椪柑芳香水中挥发性成分进行快速、准确地分析。; 王磊许洪高袁芳高彦祥; 关键词：顶空固相微萃取椪柑挥发性成分

分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用被引量：3: 2013年; 分子蒸馏是在高真空下对轻重组分进行分离的一种连续蒸馏过程。详细描述了分子蒸馏技术的概念及其原理,并重点介绍了目前分子蒸馏技术在食品工业中的应用及发展情况。; 王磊袁芳高彦祥; 关键词：分子蒸馏食品工业

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博士后科研启动基金(2013BH029)