广东中烟工业有限责任公司科技项目([2012]014)
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
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- 烟叶感官品质的紫外光谱预测
- 2014年
- 为考察紫外光谱预测模型在烟叶感官品质评价方面的应用,用石油醚、氯仿、乙醇、蒸馏水依次提取烟叶,获得烟叶4个溶剂部位提取物紫外可见光谱,通过感官评吸获取烟叶感官品质得分,利用吸收峰吸光度值和烟叶感官品质得分建立烟叶品质评价的紫外光谱预测模型。结果表明,采用逐步回归法建立的烟叶品质评价紫外光谱预测模型Y=153.024-171.645 X3-72.965 X5+88.474 X6,F和R2值分别为19.432和0.894,模型预测效果检验误差小于10%的样品占81.82%,表明建立的模型用于烟叶感官品质评价具有一定可行性。
- 杨庆肖明礼陈越立普元柱包秀萍王松峰
- 关键词：烟叶感官品质紫外光谱
- 风味蛋白酶提升烟叶抽吸品质的研究被引量：11
- 2014年
- 为了提升上部烟叶的抽吸品质,采用风味蛋白酶处理降低烟叶中蛋白质含量,并分析了风味蛋白酶处理后烟叶的物理结构、游离氨基酸及香气物质的变化情况。烟叶经风味蛋白酶处理后,质地变疏松;蛋白质含量降低,最大降幅达19.1%;香气质改善,杂气减轻,刺激减小,余味干净,苦味和辛辣味明显减弱;游离氨基酸和香气物质含量增加。上述结果表明,风味蛋白酶处理可以从多方面提升烟叶抽吸品质。
- 肖明礼杨庆林锐峰普元柱包秀萍李仙
- 关键词：烤烟风味蛋白酶游离氨基酸香气物质
