国家科技支撑计划(2012BAD31B01)
- 作品数：27 被引量：191H指数：8
- 相关作者：岳田利袁亚宏吴茂玉马超高振鹏更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学中华全国供销合作总社山东农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究被引量：4
- 2015年
- 不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同,本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质(持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等)的影响。试验结果表明:热风-微波-低温气流膨化对苹果粉品质影响最小,其次是热风-低温气流膨化,热风干燥对苹果粉品质的影响最大。
- 马超张建昌李新胜古静燕周萍王朝川吴茂玉
- 关键词：苹果粉
- 云南芒果中酵母菌分离鉴定及在芒果酒发酵中的应用被引量：29
- 2015年
- 本实验以从云南省采集的4个品种的芒果果皮作为分离源,经分离、纯化及三级筛选得到6株在芒果汁基质中具有良好发酵力的酵母菌。利用WL营养培养基对所筛得酵母菌进行初步分类,结合26S r DNA测序鉴定,除1株为Hanseniaspora opuntiae,另外5株均为Wickerhamomyces anomalus。其中DTM9(W.anomalu)和DKT11(H.opuntiae)发酵芒果酒的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析结果表明,与芒果清汁相比,DTM9发酵的芒果酒中,酯类物质含量增加了51.63%,种类增加了400%;醇类物质含量增加28.37%,种类增加了27.27%;DKT11发酵的芒果酒中酯类物质含量增加了44.27%,种类增加了433%;醇类物质含量增加了34.17%。综合比较理化指标和感官分析结果,DTM9具有更高的糖利用率,且发酵的芒果酒感官品质更优良,对提高芒果酒的香气质量有重要意义。
- 岑涛岳田利袁亚宏丁旭王虎玄宋靓
- 关键词：芒果酵母菌DNA挥发性成分
- 陕西省果库中嗜酸耐热菌的分离鉴定被引量：7
- 2013年
- 为探明陕西省果库中嗜酸耐热菌的分布情况,采用酸化的AAM培养基对陕西果库中的空气和苹果中的嗜酸耐热菌进行分离纯化,与参比菌株A.acidoterrestris DSM3922T进行细胞形态、菌落形态和生长条件、生理生化特征的比较分析,并以16S rDNA序列分析构建系统发育树,明确了8株分离菌的遗传学位置。分离株LC-4与标准菌的形态和生理生化特性有很大的相似性,16S rDNA序列分析表明LC-4与标准菌的同源性达99%,可判定为酸土脂环酸芽孢杆菌,其他7株属于芽孢杆菌。结果表明嗜酸耐热菌在果库中确有分布,可能对果汁质量造成威胁,需要加强控制。
- 岳田利耿玉丽袁亚宏郭彩霞
- 关键词：苹果汁嗜酸耐热菌RDNA
- 联合干燥结合超微粉碎制备苹果纯粉工艺研究被引量：4
- 2014年
- 为制备苹果超微营养纯粉,以富士苹果为原料,前期采用热风联合微波预膨化干燥,后期采用低温气流膨化干燥结合超微粉碎制备苹果纯粉。通过工艺优化,得出最佳工艺参数:苹果片厚度7 mm,热风温度60℃,转换点含水率40%;微波功率540 W,转换点含水率24%;膨化温度80℃,抽空温度61℃;超微粉碎温度20℃,超微粉碎时间15 min。
- 马超葛邦国刘光鹏周萍安东吴茂玉
- 关键词：超微粉碎
- 射频加热杀灭浓缩苹果汁中鲁氏接合酵母的工艺优化被引量：7
- 2016年
- 为研究射频对苹果汁中鲁氏接合酵母杀灭作用,该文以鲁氏接合酵母为试验菌株,通过单因素试验分析了射频加热时间、极板间距、果汁体积、果汁可溶性固形物对杀菌效果及果汁升温速度的影响。在固定果汁可溶性固形物为70%的条件下,通过响应面试验,建立了鲁氏接合酵母菌落总数降低对数值的二次多项数学模型,确定了在极板间距为110 mm、果汁体积40 m L、果汁可溶性固形物70%的条件下射频加热处理70 s,可以使果汁中鲁氏接合酵母菌落总数下降6个对数值以上。研究比较了相同样品经射频和传统水浴杀菌达到相同杀菌效果时,处理前后果汁理化指标及风味变化程度,结果表明,射频(70 s)比水浴(330 s)能更快达到杀菌目的,同时对果汁品质以及风味的影响(P<0.01)小于水浴处理。研究结果为射频杀菌方面的深入研究及实际应用提供了参考。
- 白静岳田利王虎玄牛晨杨丽霞
- 关键词：果汁射频
- 苹果粉的加工现状及展望被引量：8
- 2013年
- 综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望。
- 马超葛邦国吴茂玉和法涛崔春红王白鸥
- 关键词：苹果粉
- 苹果酒超滤澄清工艺的响应面法优化被引量：31
- 2014年
- 为了改善苹果酒的澄清度和稳定性,采用超滤技术进行澄清。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面法对影响苹果酒超滤的关键因素操作压力、温度和进料流速进行优化探讨。结果表明:3个因素对苹果酒澄清的影响大小依次为温度、操作压力、流速;澄清苹果酒最佳工艺条件为压力0.7 MPa,温度24℃,进料流速5.6 mL/min。超滤处理后,苹果酒的透光率为98.72%,膜通量为14.38 L/(m2·h),原酒的固有滋味和品质得到了较好保留。
- 王周利伍小红岳田利张楠郭彩霞袁亚宏
- 关键词：苹果酒超滤膜响应面
- 产香酵母分离鉴定与苹果酒发酵中的应用被引量：12
- 2013年
- 为获得可用于苹果酒发酵的产香酵母,提高苹果酒的香气质量,采集苹果果库空气样和苹果样品,经分离纯化、产酯试验筛选得到6株具有产香能力的酵母,对其进行形态观察及相关生理生化特性研究,对ITS rDNA序列进行扩增和克隆测序,结合与标准菌株的ITS同源性分析和系统发育树的构建,明确了6株分离菌株的遗传学位置,其中菌株YN6被鉴定为Wickerhamomyces anomalus,该菌株产香能力较强,且能提高苹果酒的感官质量。苹果酒的GC-MS分析结果表明,与对照菌株WLS21独立发酵结果相比,接种YN6混合发酵后,主要挥发性香气物质的质量浓度由248.09 mg/L提高到496.14 mg/L。
- 叶萌祺袁亚宏岳田利甄帧
- 关键词：产酯酵母ITS序列苹果酒挥发性成分
- 火焰原子吸收法测定新疆海棠果中的微量元素
- 2014年
- 本文建立了火焰原子吸收光谱法测定新疆海棠果中钾、钠、钙、镁微量元素含量的方法,样品平行测定的相对标准偏差(n=6)为0.5～1.5%,加标回收率为96.4～106.8%,方法准确、可靠,为今后微量元素的测定提供理论依据和技术支持。
- 闫新焕宋烨刘雪梅孟晓萌郑晓冬潘少香
- 关键词：火焰原子吸收分光光度法微量元素
- 乙醇利用菌株的分离鉴定及在低醇苹果酒中的应用
- 2015年
- 随着人们对自身健康的关注,低醇酒越来越受到人们的欢迎。为获得利用乙醇的菌株,利用YPD以及乙醇唯一碳源的培养基,经过多次分离与筛选,得到3株乙醇利用菌株SJ01、SJ02、SJ03,并对筛选菌株进行乙醇耐受特性的测定及乙醇利用曲线的绘制。同时,通过菌株菌落形态,细胞形态特征,结合26S rDNA序列分析和系统发育树的构建,确定了3株分离菌的遗传学位置。结果表明:SJ01、SJ02、SJ03三株菌株的乙醇耐受浓度分别为10%、8%、9%。在唯一碳源培养基中培养20 d后,其乙醇利用率分别为39.9%、35.7%、31.8%。菌株SJ01和SJ02为Pichia kudriavzevii,菌株SJ03为Candida ethanolica。最后根据菌株能够利用乙醇作为唯一碳源生长的特性,将菌株SJ01和SJ03加入至苹果酒中进行低醇苹果酒的酿造,苹果酒的酒精度分别降低了17.5%和27.8%,且苹果酒品质得到了改善。
- 宋靓靓袁亚宏刘斌王虎玄岑涛
- 关键词：RDNA低醇苹果酒
