您的位置： 专家智库 > >

安徽省“十五”科技攻关项目(040130442)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：李梅青杜先锋董明黄劲松更多>>
相关机构：安徽农业大学更多>>
发文基金：安徽省“十五”科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇双孢蘑菇
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇蘑菇
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇风干
  • 1篇感官质量

机构

  • 1篇安徽农业大学

作者

  • 1篇黄劲松
  • 1篇董明
  • 1篇杜先锋
  • 1篇李梅青

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
干燥方式对双孢蘑菇品质影响的研究被引量：17
2007年
用真空冷冻干燥法和热风干燥法分别对双孢蘑菇进行干燥,所得干制品在感官质量、营养成分上进行比较,结果发现,冷冻干燥产品中的游离总氨基酸比热风干燥高出近30%,维生素C也高出近2.25倍,同时冷冻干燥产品中PPO酶保持很高活力,活力达369U/mL。并从微观的角度解释了冷冻干燥菇片在复水性能上优于热风干燥的原因。
黄劲松杜先锋董明李梅青
关键词：双孢蘑菇冷冻干燥热风干燥感官质量
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0