河南省高校科技创新团队支持计划(2008IRTSTHN006)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：王金水李露李漫男李俊韦志颜更多>>
- 相关机构：河南工业大学永城职业学院更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 花生蛋白酶解规律及酶解产物抗氧化活性的研究被引量：5
- 2009年
- 以花生蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解,研究了花生蛋白的酶解规律,同时研究了酶解产物在抗氧化能力、羟自由基(HO.)的清除能力和亚油酸自氧化法测定3种体系的抗氧化特性。结果表明,花生蛋白酶解过程中水解度随时间的变化表现为快速增加和平稳阶段,酶解产物在3种体系中都表现出较强的抗氧化能力。
- 李漫男王金水李露
- 关键词：花生蛋白酶解抗氧化特性
- 花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究被引量：4
- 2009年
- 采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe2+两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环境。
- 陈庆华王金水李露韦志颜李俊
- 关键词：花生蛋白酶解产物抗氧化特性
- 花生蛋白肽抗氧化能力稳定性研究
- 采用过氧化氢—碘化钾和邻二氮菲-Fe两种体系,研究了花生蛋白酶解产物(花生蛋白肽)在加热、冷冻、不同pH值条件下抗氧化特性的稳定性。结果表明,加热及冷冻对花生肽抗氧化特性的影响甚微,碱性环境中花生肽的抗氧化特性优于酸性环...
- 陈庆华王金水李露韦志颜李俊
- 关键词：花生蛋白酶解产物抗氧化特性
- 文献传递
