福建省自然科学基金(B9910010)
- 作品数：27 被引量：126H指数：8
- 相关作者：陆则坚林启训陆蒸王丽霞陆烝更多>>
- 相关机构：福建农林大学漳州师范学院华侨大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 福建主要乌龙茶品种PPO酶活特性的研究被引量：6
- 2006年
- 对四种乌龙茶茶树鲜叶的多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定并比较不同品种酶的特性。结果表明：在邻苯二酚与被测酶液的反应体系中，当底物邻苯二酚（C6H6O2）景为0．3-0．9ml时，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力随底物浓度的增加呈曲线增长，含量太高会产生抑制作用，当底物含量：酶含量=1．5：1时，酶活力表现最高；毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力在45-65℃范围内均呈ω型变化趋势，依次在45℃、55℃、65℃时出现高峰。在50-90℃下水浴处理1h，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力分别丧失34．66％-55．91％，22．68％-50．89％，23．14％-53．57％，31．58％-57．89％；酶活力的适宜pH相对偏碱，在pH8．6时表现为一个活力高峰。相同浓度的五种抑制剂对酶均有一定的抑制效果，其中NaHSO3对酶活力的抑制作用最强，L-半胱氨酸其次，NaCl的抑制效果最差。
- 王丽霞肖丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：乌龙茶鲜叶多酚氧化酶酶活力
- 气调干制技术与实验设备研究被引量：32
- 2001年
- 介绍了干制过程气体成分调节方法和实验设备 ,通过双冷凝器、双蒸发器热泵系统的不同组合状态选择与压缩机变频控制配合 ,实现对密闭干燥系统内定量循环气体的温、湿度调节 ,采用专家控制系统与 PID控制软件相结合方法 ,达到对包括气体成分在内的干燥过程状态参数的智能化控制 ,实验表明 ,所研制 QTM干燥机能满足各种产品气调干制实验要求。
- 陆则坚陆蒸林启训陈颖
- 关键词：气调干制热泵PID控制农产品
- 干制品的前处理与包装对笋干贮藏品质的影响被引量：7
- 2002年
- 用L24(3×4×24)正交方案探讨笋干制品在贮藏中的变化。分析表明,干制前的原料处理、干燥介质的温度和干制品的包装形式是笋干制品在贮藏中产生吸湿及吸湿后发生品质变化的重要影响因素。笋体经杀菁热处理,并在较低干燥介质温度下干制、采用(PP/PE+箱)包装的制品贮藏吸湿量小,水浸液的吸光值和酸质量分数低。
- 林启训陆蒸柯福星陆则坚
- 关键词：前处理笋干贮藏
- 板鸭气调干制技术与设备被引量：6
- 2005年
- 采用双冷凝器、双蒸发器热泵系统与低温催化燃烧降氧相结合方法,研制既可制冷也可制热并能降氧的板鸭干制设备。通过对温度、湿度的调节可模拟传统板鸭风干加工工艺,并提高生产效率,实现工业化生产。通过降氧气调系统,降低干燥介质气体的氧气含量,抑制鸭肉干制过程中的脂肪氧化,从而达到降低板鸭过氧化值和酸价,提高成品质量的目的。
- 陆烝
- 关键词：板鸭气调干制脂肪
- 毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率被引量：22
- 2002年
- 利用热泵装置干燥毛竹笋 ,探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理对干燥特性及制品复重率的影响 .结果表明 ,切分厚度薄且经漂烫 ,干燥温度高的毛竹笋干燥速度快 ,制品感官质量好 ;切分厚度薄且未经漂烫 ,干燥温度高的制品复重率高 .用 Logistic曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间变化的状态分布 ,幂函数拟合制品复重率的状态分布 ,决定系数 r2 分别达 0 .972 5和 0 .961
- 陆蒸林启训王浩陆则坚
- 关键词：毛竹笋热泵
- 竹笋气调干燥技术与干品贮存中的品质效应被引量：7
- 2003年
- 以提高竹笋干制品在贮存中的质量为目的,用 CO_2、N_2在自行设计的小型气调干制实验设备上对干燥室气体进行调节,以热风干燥为对照进行了对比试验。结果表明:采用 CO_2或 N_2对干燥室气体进行调节,降低气体的 O_2含量,可提高竹笋的干燥速度;在 O_2含量相同状态下,CO_2气调的干燥速度最快,干制品在贮存中的品质变化相对较小。
- 林启训雷润波沈来盛陆则坚陆蒸
- 关键词：竹笋气调干燥干制品热风干燥
- 干燥过程气体的温度和氧气含量对蘑菇褐变度的影响被引量：3
- 2002年
- 用氮气置换部分空气作为干燥介质 ,通过QTM气调干燥实验设备调节干燥过程气体的氧气含量 ,以蘑菇的褐变度为考核指标进行降氧干燥试验 .结果表明 ,干燥过程气体的温度是影响蘑菇褐变度的重要因素之一 ,而要减少某一温度下干燥过程中蘑菇的褐变度 ,关键要控制干燥过程中气体的氧气含量 .降低干燥气体的氧气含量 ,可明显降低蘑菇褐变 ,提高制品质量 .用幂函数方程拟合的不同气体温度状况下 ,蘑菇的褐变度y与气体的氧气含量x间的关系式 ,显著水平P =0 .0 1,相关系数r>0 .972 5 .
- 林启训卢永芬陈颖陆则坚
- 关键词：蘑菇褐变度温度氧气
- 板兔气调干制的影响因素分析和状态参数优化被引量：13
- 2003年
- 以提高板兔质量为目的 ,采用自行研制的小型气调干燥机 (QTM)实验设备 ,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为 5 0 %的混合气体置换部分空气作为干燥介质对板兔进行气调干制试验。采用正交实验 ,分析了不同状态的气体成分对板兔干制品质量的影响。结果表明 :降低干燥室气体的氧气含量可显著降低板兔干制品过氧化值和酸价 ,提高板兔质量。在气体的氧气含量相同状况下 ,充氮降氧效果最好。此外 ,还对板兔充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。
- 林启训陆蒸陆则坚
- 关键词：气调干制影响因素参数优化
- 干燥过程气体成分对蔬菜干制品质的影响被引量：10
- 2004年
- 采用自制的QTM试验装置对蔬菜进行气调干制试验,研究了不同温度条件下气体成分对苦瓜片、萝卜丝和香葱干制品质量的影响。结果表明:采用N2或CO2进行气体调节,降低干燥过程气体的O2含量,可明显提高蔬菜干制品叶绿素含量和降低干制过程维生素C质量分数的损失。用指数函数拟合蔬菜干制品的叶绿素含量与O2含量间的关系,用幂函数拟合维生素C质量分数损失率与O2含量间的关系,回归方程置信水平都大于95%。
- 陆烝
- 关键词：蔬菜气调干燥制品质量
- 绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立被引量：5
- 2007年
- 以绿茶为研究对象,用保温杯冲泡,探讨冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数对水液中氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响,构建数学模型。并比较热风干燥绿茶及充氮降氧干燥绿茶的多级冲泡效果。分析表明:冲泡浸提时间是影响绿茶水液中氨基酸浓度及可溶性固形物含量的主要因素;冲泡浸提10min时,氨基酸较多地浸出,且有相当部分的可溶性固形物浸出;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力,加快水溶性成分浸出速度,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。多级冲泡浸提试验表明,充氮降氧干燥绿茶明显优于热风干燥绿茶。
- 王丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：绿茶影响因素数学模型
