小麦产业技术体系建设专项(S201001-G06)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：张杰韩小贤郑学玲赵亚娟田建珍更多>>
- 相关机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 面粉生产过程中微生物含量变化规律研究被引量：7
- 2012年
- 以3种小麦为原料,测定面粉生产过程中微生物的含量。结果表明,原料小麦清理前后微生物含量变化明显。小麦清理后,微生物的数量显著减少;润麦后微生物的含量又大幅上升,润麦是微生物增加的主要阶段;面粉及副产物中,微生物的含量按大麸、小麸、皮粉、心粉的顺序依次降低。
- 赵亚娟韩小贤张杰杨道强郑学玲田建珍
- 关键词：面粉副产物微生物
- 碱性蛋白酶法提取燕麦蛋白的研究被引量：3
- 2012年
- 燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为:酶解温度67℃,加酶量1.8%,pH值9.2,提取时间150 min,料液比1:22,此条件下燕麦蛋白的提取率可达83.30%.
- 李洋韩小贤张杰何义萍赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦蛋白碱性蛋白酶
