辽宁省教育厅高校重点实验室项目(2009S001)
- 作品数：7 被引量：44H指数：4
- 相关作者：郭晓飞朱丹实刘贺刘昊东刘剑侠更多>>
- 相关机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目国家科技部科技人员服务企业行动项目辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究被引量：13
- 2011年
- 研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱。通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景。
- 朱丹实郭晓飞刘昊东毕菀芩刘贺
- 关键词：大豆皮果胶可食膜
- 扁杏仁水解蛋白的喷雾干燥及其抗氧化活性被引量：7
- 2012年
- 通过响应面设计方法探讨减压浓缩脱水比例、进风温度和进料速度等喷雾干燥工艺参数对扁杏仁水解蛋白溶液干燥效果及水解蛋白粉抗氧化活性的影响,获得表征相关指标的数学模型,在实践过程中可以对相关指标进行预测。扁杏仁水解蛋白粉具有一定的抗氧化活性,但受到喷雾干燥工艺参数的影响,通过SAS统计分析软件对相关指标进行优化,并进行验证实验,总体而言,脱水比例在0.5～0.6之间,进风温度200℃左右,进料速度在270～320mL/h,可以获得较好的综合效果。
- 刘贺王雪李君郭晓飞朱丹实何余堂钱建华
- 关键词：水解蛋白喷雾干燥抗氧化活性
- 微波辅助提取大豆皮果胶工艺参数优化被引量：14
- 2010年
- 本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶提取率与影响因素之间的回归关系。利用Excel2003进行规划求解,得到最优的工艺条件,对料液比这一因素水平进行调整后,当其值为1:25,草酸铵质量分数为1.1%,微波作用时间为11min时,果胶的提取率可达23.87%,远高于其他方法的提取率。但果胶产品的蛋白含量较高,有待于进一步纯化。
- 刘贺郭晓飞高虹妮刘剑侠刘昊东朱丹实
- 关键词：大豆皮果胶均匀设计微波辅助提取
- 大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性被引量：7
- 2010年
- 研究蔗糖质量分数及大豆皮低酯与高酯果胶复配比例对复合凝胶体系的持水能力及力学、光学特性的影响。结果表明:蔗糖质量分数对复合凝胶的持水性、力学特性及光学特性均有较大影响,蔗糖质量分数越大,其持水性越高,破坏应力越大,凝胶的弹性和透明度均有提高。低酯与高酯果胶的配比同样对上述性质有较大影响,二者合适的配比可以诱导两种果胶分子之间的协同作用,使产品具有更好的持水能力和力学性质。
- 刘贺刘昊东郭晓飞朱丹实
- 关键词：持水能力力学特性光学特性
- 果胶-壳聚糖复合凝胶网络色素扩散动力学被引量：4
- 2011年
- 研究色素在低甲氧基大豆皮果胶和壳聚糖复合凝胶中的扩散行为。结果表明,一级动力学方程较好地描述了色素在复合凝胶溶胀状态下的扩散过程。利用均匀设计方法获得表观速率常数及扩散系数的多元二次回归方程,合理地表征了各因素对动力学参数的影响情况,扩散动力学参数反映了凝胶网络结构的特征。
- 刘贺王雪郭晓飞高虹妮刘剑侠刘昊东朱丹实
- 关键词：果胶壳聚糖扩散动力学
- 大豆种皮多糖在甘露聚糖酶修饰下力学行为的演变被引量：3
- 2012年
- 利用β-甘露聚糖酶限制性水解大豆种皮多糖,探讨不同水解时间对大豆种皮多糖流变性质及凝胶强度的影响。结果表明:随着β-甘露聚糖酶作用时间的延长,多糖粘度有下降趋势;酶修饰对胶凝行为的影响则更复杂,修饰作用表现出时间依赖性,在不同的处理时间,多糖的力学行为给予各自独特的响应,原因可能是酶处理时间不同,从多糖分子中游离出来的单糖及寡糖组分的区别造成了分子间相互作用及对环境响应的差异,进而影响多糖分子的力学行为。
- 刘贺郭晓飞李君朱丹实励建荣
- 关键词：Β-甘露聚糖酶凝胶强度
- 利用大豆皮果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌的初步研究被引量：4
- 2011年
- 本文利用大豆皮低酯果胶的凝胶性,将保加利亚乳杆菌包埋,考察不同凝胶组成对菌株的包埋率及其在人工胃液中的存活情况以及在人工肠液中的释放情况,结果表明,果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌,可以有效保护益生菌,并在人工肠液中将其释放,果胶质量分数及氯化钙浓度对包埋效果有影响,体现在二者交联形成网络结构的差异,网络结构越致密,包埋率及益生菌在人工胃液中的存活率越高,而释放率则越低。
- 刘贺郭晓飞胡洋刘昊东朱丹实
- 关键词：凝胶保加利亚乳杆菌包埋
