广东省科技计划工业攻关项目(2003C20403)
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 相关作者：郑玉芝程江山凌彩金宋晓晨赵超艺更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院北京市食品工业研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 速溶奶茶配方的优化设计被引量：4
- 2005年
- 速溶奶茶是以茶粉、奶粉、白砂糖和植脂末为原料配制而成的,影响其品质和成本的主要因素是茶粉、奶粉和白砂糖。本研究采用正交实验法,选用L9(34)表对速溶奶茶的感官、溶解时间和成本进行了优化设计,得到比较理想的配方:茶粉2.0g,奶粉20g,白砂糖55g,植脂末23g。按照该配方配制的奶茶经检测,各项指标均符合要求。
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- 关键词：速溶奶茶茶饮料固体饮料
- 速溶茶泡腾片的制备与配方优化设计被引量：13
- 2006年
- 速溶茶泡腾片是以速溶茶粉、柠檬酸和碳酸氢钠为主要原料,经过造粒、干燥、压片制成。通过测定酸碱反应的CO2气容量和溶液的pH,确定柠檬酸和碳酸氢钠的合适配比。选择聚乙二醇6000和聚乙烯吡咯烷酮K30作为粘合剂,可溶性淀粉作为润滑剂,压片效果较好。采用正交实验法,对柠檬红茶泡腾片的最佳配方进行了研究,选择泡腾剂碳酸氢钠∶柠檬酸为1∶1.4,确定配方为:速溶红茶:12,泡腾剂:50,砂糖:35,甜蜜素:4,柠檬粉末香精:0.5。
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- 关键词：泡腾片固体饮料速溶茶
