山东省科技发展计划项目(2012GNC11030)
- 作品数：13 被引量：57H指数：4
- 相关作者：徐同成杜方岭陶海腾邱斌刘丽娜更多>>
- 相关机构：山东省农业科学院江西农业大学山东杏林科技职业学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目山东省农业重大应用技术创新课题公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 不同提取方法对小麦胚芽油品质的影响被引量：1
- 2015年
- 选取索氏提取法、超声波辅助萃取法、冷榨法,与水酶法作比较,研究不同方法提取小麦胚芽油的提油率和油脂品质,综合评价不同方法的优缺点。结果表明:相对于其他3种方法,水酶法提取小麦胚芽油具有较高的提油率、优良的理化指标和V_E含量,并且水酶法绿色无污染,适合用于高品质小麦胚芽油的提取。
- 马娇杜方岭徐同成邱斌刘玮刘丽娜陶海腾
- 关键词：小麦胚芽油提油率
- 反式脂肪酸与内皮细胞凋亡研究进展被引量：3
- 2013年
- 鉴于我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势和国内对TFA与人体健康关系的研究甚少的现状,通过内皮细胞凋亡信号转导来研究TFA对内皮细胞的作用机制,研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样硬化的关系,为心血管疾病的预防提供科学数据和理论依据。
- 邱斌徐同成王青刘丽娜陶海腾刘玮宋康杜方岭
- 关键词：反式脂肪酸人内皮细胞凋亡
- 水酶法提取小麦胚芽油中破乳的研究被引量：3
- 2015年
- 研究不同处理对小麦胚芽油水酶法提取乳化液的影响,确定最佳破乳工艺。选用离心、加热、调节p H、萃取等作为破乳手段,研究了不同处理对破乳率的影响。所有处理都有破乳的效果,只是破乳的程度不一样,各种处理组合效果更佳。本研究建立的冷冻+超声微波解冻组合破乳工艺为:将乳状液在-25℃条件下冷冻24 h,超声波功率为:450 W、微波550 W协同解冻至乳状液解冻升至25℃;解冻后5 000 r/min,离心20 min,取上层清油,经测定回收率达到98%,而且属于低温的物理操作,营养成分损失很少,回收的为高品质的油脂。
- 陶海腾马娇徐同成邱斌刘玮刘丽娜杜方岭
- 关键词：水酶法小麦胚芽油破乳
- 麦麸酚类化合物研究进展被引量：9
- 2012年
- 麦麸是小麦加工的主要副产品,除了营养成分外,麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物,具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合物的研究现状,对麦麸酚类化合物的研究前景进行了展望。
- 王丽丽陶海腾徐同成刘丽娜邱斌张佩佩杜方岭
- 关键词：麦麸酚类化合物酚酸黄酮
- 不同酶处理对小麦胚芽油提取率的影响被引量：4
- 2014年
- 研究不同酶处理对小麦胚芽油提取率的影响,确定最佳水酶法提取小麦胚芽油工艺。选用纤维素酶、半纤维酶、酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶作为提取酶,对小麦胚芽进行酶解,研究了不同酶处理对提油率的影响。单一酶处理试验中,分别用纤维素酶和酸性蛋白酶处理的提油率较高;复合酶处理试验中,酸性蛋白酶和纤维素酶组合处理的提油率最高;且复合酶处理比单一酶处理的提油率高。经过正交试验得出小麦胚芽油水酶法最优提取工艺为:复合酶(酸性蛋白酶∶纤维素酶=5∶1),酶解pH=5,酶解温度45℃。经验证试验小麦胚芽提油率可达到65.53%。试验提取的小麦胚芽油不饱和脂肪酸含量高达82%以上,营养品质较好。
- 陶海英马娇徐同成刘丽娜邱斌刘玮杜方岭
- 关键词：小麦胚芽油水酶法复合酶
- 核桃油成分分析及不同微胶囊工艺的研究被引量：5
- 2014年
- 测定了核桃油脂肪酸和维生素E成分,并将β-环糊精、黄原胶/麦芽糊精组合分别作为壁材,采用包埋络和工艺以及喷雾干燥工艺包埋核桃油,比较两种微胶囊工艺的包埋效果。结果表明,在核桃油中,单不饱和脂肪酸含量为20.74%,多不饱和脂肪酸含量为70.278%,不饱和脂肪酸高达90%以上,维生素E含量为3.11 mg/mL;包埋效果以黄原胶/麦芽糊精壁材进行喷雾干燥后得到微胶囊效果较好,包埋率(95.28%)高于以β-环糊精为壁材采用包埋络和工艺的包埋率(83.23%)。
- 邱斌刘玮王青徐同成刘丽娜陶海腾杜方岭
- 关键词：核桃油微胶囊包埋率
- MATLAB软件在食品加工中的应用被引量：2
- 2013年
- 食品加工过程中,数据处理分析解释很关键。MATLAB软件已广泛应用于图像识别、自动控制等方面,对于食品加工过程中非线性和非稳态过程,MATLAB中的一些功能,如Simulink可以对生产控制、品质评价、预测等方面进行很好地仿真。简单介绍了MATLAB软件,并综述了其在食品加工过程中分类分级、生产控制、品质评价等方面的应用。
- 陶海腾徐同成陈蕾蕾王宇晓段友臣陈相艳
- 关键词：MATLAB食品加工
- 收获期对不同品种小麦籽粒糖含量的影响被引量：1
- 2013年
- 通过测定不同收获期的济麦17、济麦19、济麦20、济麦21、济麦22的糖含量,分析收获期对不同筋度小麦品种的糖积累影响。结果表明,收获期对小麦糖的积累有一定的影响,随着收获期的延迟,所有小麦样品都基本上呈先上升后下降的趋势,糖含量变化规律基本一致。除了济麦17外,其他4个品种的糖含量最高时期都在6月2日。通过比较不同品种的糖含量,不同筋度品种的糖含量由高到低顺序为:弱筋品种>中筋品种>强筋品种。
- 陶海腾张佩佩徐同成刘丽娜王文亮邱斌杜方岭
- 关键词：收获期小麦
- 反式脂肪酸与心血管疾病的研究进展被引量：4
- 2013年
- 我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势,而我国对TFA与人体健康关系的研究甚少。通过内皮细胞损伤来研究TFA对内皮细胞的作用机制,为研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样硬化的关系提供理论依据,为我国心血管疾病的预防提供科学数据,具有重要的理论和社会价值。
- 邱斌徐同成刘丽娜陶海腾刘玮王青邱登林宋康杜方岭
- 关键词：反式脂肪酸内皮细胞损伤心血管疾病
- 风险评估在食品加工中的应用
- 2013年
- 目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一。风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、化学、生物等不良影响做出的科学评估。本文将介绍风险评估,并对其在食品加工中的应用做简单介绍。
- 王宇晓段友臣徐同成陈蕾蕾陶海腾杜方岭
- 关键词：食品安全风险评估食品加工
