广西高等学校科研项目(201202ZD089)
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 相关作者：曾祥震陈艳辉苗建银李超柱陈美花更多>>
- 相关机构：钦州学院华南农业大学更多>>
- 发文基金：广西高等学校科研项目广西教育厅立项科研项目广西教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 北部湾沿海4种海螺的营养成分分析与品质评价被引量：1
- 2014年
- 为准确、全面地了解广西沿海常见海螺营养成分,本研究以4种海螺为研究对象,采用常温干燥法、550℃干法、索氏提取法、微量凯氏定氮法依次对4种海螺贝肉一般营养成分进行测定,并利用高效液相色谱法、利用气相色谱/气质联用法对螺肉的氨基酸和脂溶性成分进行测定。结果显示:节蝾螺、粒花冠小月螺、朝鲜粒花冠螺、锈凹螺肉(鲜样)中的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白的质量分数平均值分别为77.93%、2.59%、1.46%、25.76%。4种螺肉均测出17种氨基酸,含量最多的是谷氨酸,最少的是天冬氨酸。用GC-MS测得最多的是N-棕榈酸含量为18.73,最少的是9-十六碳烯酸含量为0.602。
- 甘雄庾艳霞钟秋平鲁栋梁庞庭才
- 关键词：营养分析
- 牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉防腐保鲜作用研究被引量：7
- 2013年
- 研究了牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉的防腐保鲜作用。通过测定菌落总数、pH、TVB-N值、TBA和感官评价,对比分析了蒸馏水处理和不同浓度丙酸钙浸泡处理后罗非鱼肉在4℃贮藏期间的品质变化。结果表明,牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉具有防腐保鲜效果,并随着丙酸钙的浓度增加而增强,以5%效果较好。通过对牡蛎壳源丙酸钙抑菌作用的研究,可以减少牡蛎壳资源的浪费,提高鱼肉的贮藏期限。
- 苗建银曾祥震陈艳辉李超柱陈美花甘雄曹庸
- 关键词：丙酸钙罗非鱼肉防腐保鲜
